Gyllenbrun. Stor rik og sammensatt duft med nøtter, tørket frukt, botrytis, blomster, humle og malt/mokka.
Smak
Rikt anslag, fantastisk syre, mye botrytispreg gir en overraskende tørr munnfølelse som sammen med den utrolige syren balanserer den store sødmen veldig godt, sitter veldig lenge.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.