Brunrød. Rik og kompleks med flott dybde, godt med trevirke, smårustikk karakter.
Smak
Stor munnfølelse, rik og konsentrert med masse tørket frukt, masse tørstoffer og alkoholskarohet, sitter veldig lenge med god sødme fra svisker og mango/aprikos.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.