Mørk rød med lys kant. Nydelig duft av røde og mørke skogsbær samt bondegårdsaromaer.
Smak
Fyldig saftighet i anslaget, bløte tanniner, bra syre, animalskheten er fremtredende også i smaken men er ikke for dominerende, sitter godt og ganske lenge. (2000)
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.