Dyp tett rød. Veldig fatpreget duft masse fatkrydder gir asosiasjoner til nye verden, men også solbær og andre mørke bær.
Smak
Fyldig bløtt anslag, fatet er sterkt gjeldende helt fra starten, men likevel ikke uelegant, veldig rik frukt under alt trevirket, bra syre og fine tanniner, litt mye fat i finishen.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.