Et veldig godt øl. Akkurat nå går den gjennom en fase som gir ølet en rar munnfølelse, dette vil som regel gå over etter 3-6 måneder på flaske. Så her må man smøre seg med tålmodighet.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.