Veldig syrlig, smaken sitter lenge. Rødt epleskall, plommer. Lite karbonering, men det gjør ølet veldig elegant og forsterker det vinøse preget. Hint av metallisk, men det vil trolig forsvinne med litt lagring.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.