Mørk blålilla. Krydret duft med innslag av eik og bjørnebær. Ung i anslaget med mye syrer og tanniner. Fortsatt lukket. Tanninrik finish. En ung vin som må dekanteres hvis den skal drikkes nå. Den vil nå sin topp henimot årtusenskiftet.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.