Lys gulgrønn. Åpen duft med mye mineraler, noe fat.
Smak
Fyldig anslag, god syre, god fedme, litt dempet i frukten, en del mineralfedme, men likevel slank og elegant, fatet er tydelig men ikke overdrevet, mye lime i finishen, lang ettersmak.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.