Oransjefarget. Rik nese i retning krydret parfyme med tropiske innslag. Flott, bløtt anslag, stor smaksrikdom, god balanse, stor lengde. Elegant. Ønsker du sigar ved siden av, foreslås Hoyo de Monterey Epicure no. 1.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.