Lys strågul farge. God, fruktig nese med innslag av mineraler og blomster. Smaken er fruktig med bra saftighet som gjør vinen sjarmerende. Ettersmaken er god med fine syrer.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.