Ølet har en tydelig syrlighet som sitter lenge i. Veldig friskt men samtidig komplekst. Veldig godt håndverk og minner om de tradisjonelle belgiske gueuzene. Tørket frukt og stall.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.