Gul. Kompleks duft med fint autolysepreg, modne epler, litt søte frukttoner, litt sjø.
Smak
Fyldig anslag, flott friskhet, veldig stofflig og god med god fasthet utover, fin sødme, veldig elegant skum, tørr og god finish, veldig lang ettersmak.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.