Lys gul farge, duft av sitrus og sitronskall. Sitruspreget smak, frisk syre, ganske rik og med en fin ettersmak. En elegant australiener med mye friskhet.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.