Lys gylden. Litt anonym duft med innslag av tang, appelsin og krydder. Søtlig og bløtt anslag. Men ganske smaksrik utover i smakskurven med fin maskulin finish.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.