En konsentrert og spennende terrantez i ny tapping soom er enda mer harmonisk enn sist (som var i 2013). Prisen er doblet siden den gang, men fortsatt verd prisen.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.