En overraskende fruktig grand cru som er fin å drikke allerede nå men som vil utvikle seg videre i minst fem-seks år. Verd prisen? men vipper opp mot 90+ (2004)
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.