Dyp brunsvart. Søte malttoner, kaffe og sjokolade, litt brent.
Smak
Fyldig start, veldig tett stil, godt skum, veldig god syre, tørr og frisk utover, en del lakris og kaffesødme, men tørker godt utover, en del bittertoner i finishen.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.