Før vi fant olje var fisk den viktigste eksportartikkelen her til lands, og den dag i dag er Norge berømt for sin fisk, ikke minst tørrfisk og klippfisk.
De fleste forbinder klippfisk med bacalao, men delikatessen kan brukes i et utall med oppskrifter slik som denne klassiske utgaven som du gjerne får servert i Portugal og Spania.
Ulempen med klippfisk er at den trenger flere dagers utvanning. Et tips er derfor å vanne ut mer enn du trenger og fryse inn overskuddet. Da er veien til neste klippfiskmiddag mye kortere.
