Kjøttfri dag
Blir 2016 året da kjøttfri dag er stuerent i alle leire?

Blir 2016 året da kjøttfri dag er stuerent i alle leire?

De som har foreslått å innføre kjøttfrie dager har stort sett møtt motbør og tildels blitt latterliggjort. Men det er nå sååå 2015.
Aase E. Jacobsen
14 Januar 2016 - 11:53

Bacongate kalte Petter Stordalen det da hotellgjestene gjorde opprør mot at bacon og pølser var fjernet fra frokostmenyen på 16 svenske Choice-hoteller. Både bacon og pølser kom tilbake, men Stordalen beholder ambisjonen om å tilby den sunneste og beste hotellfrokosten.

Like mye bråk ble det da Miljøpartiet De Grønne i Oslo rett etter valgseieren foreslo en kjøttfri dag i uka kommunale kantiner. Et forslag som ble møtt med sukk og stønn og til dels hånflir.

Og det til tross for at Forsvaret besluttet dette for to år siden og nå arbeider med å innføre det i alle sine soldat- og offisersmesser, ifølge major og talsperson for forsvarssjefen, Linne Terece Johansen. Motivasjonen er miljø og helse. Når de tøffeste jentene og guttene i landet kan klare seg med mindre kjøtt, så må vel også folk med langt lavere energibehov få det til?

Mindre er bedre

Det er flere måter å redusere kjøttforbruket på. Den mest fornuftige strategien er «moderasjon kontra avhold» - altså mindre og sjeldnere. Her er mye å lære av det nynordiske kjøkkenet. For mengden kjøtt på tallerkenen er ofte forbilledlig liten, og kokker med et bevisst forhold til bærekraft vet å overdosere med grønnsaker på bekostning av animalske proteiner. Uten at det går ut over smaken – heller tvert om.

Økt bruk av grønnsaker på bekostning av kjøtt er dessuten en gavepakke for en kjøkkensjef. For det første er innkjøpsprisen langt lavere og for det andre er ofte holdbarheten bedre. Dermed blir varekostnaden enda lavere gitt mindre svinn. Hvem kan si nei til dette?

I min barndom var det kjøtt på menyen to ganger i uka og en av disse middagene var garantert i form av kjøttsuppe - en velprøvd metode for å holde kjøttforbruket nede. I dag spiser 54 prosent av nordmenn kjøtt minst tre ganger i uka, ifølge MMI. Kjøttforbruket på 1960-tallet var halvparten av hva det er i dag, også fordi kjøttporsjonene var mindre. Ifølge rapporten Utviklingen i norsk kosthold 2015 spiser den gjennomsnittlige nordmann nå 50 prosent mer kjøtt enn fisk. Behovet for å vri forbruket fra kjøtt til grønt og sjømat er altså stort.

En sak for Erna

En kjøttfri dag i uka er derfor langt fra nok, men en begynnelse.

Men hvordan overbevise en stadig mer kjøtthungrig nasjon om at det er å tide med en forandring?

At Kjøttfri mandag er et initiativ fra Framtiden i våre hender, er i seg selv en utfordring. For selv om andelen av befolkningen som ikke lar seg påvirke av miljøadvarsler, blir stadig mindre, er ikke denne organisasjonen stueren overalt. Ei heller Miljøpartiet De Grønne. Dette er derfor en sak for myndighetene. Og de har tidligere vist seg å være effektive i å mobilisere til atferdsendringer.

Så, Erna, kanskje det blir du som lar Gros utsagn «det er typisk norsk å være god», omsider få en mening?

Erna får drahjelp av at folk åpenbart er blitt skremt av at inntak av rødt kjøtt kobles med fare for tarmkreft. Ifølge en undersøkelse utført av Sentio for Nationen oppgir 23 prosent av de spurte at de vil spise mindre rødt kjøtt i 2016. Blant menn som gjerne er mer kjøtthungrige enn kvinner, er andelen 17 prosent.

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

En syrlig og krydret drink er som skapt for midtsommer
Ukens drink
Akevitt Sour

En syrlig og krydret drink er som skapt for midtsommer

Akevitt er veldig godt som basis for en sour - her i en sommerlig versjon som kan lages med eller uten skum.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Dagens dessert smaker av sommer og litt til
Ukens kake
Lettlaget sommerdessert

Dagens dessert smaker av sommer og litt til

Sjokolademousse, jordbær og lemoncurd med sprø knuste kjeks er det som trengs for maksimal dessertglede.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Ja visst kan du nyte høstviner om sommeren
Godbiter i pollisten

Ja visst kan du nyte høstviner om sommeren

Rosso di Montalcino er løsningen, og denne produsenten byr på noe av det beste i denne kategorien.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Den ene går til grillmaten i sommer, den andre legger du dypt i kjelleren
+
Klubb
Viner i begrenset antall kun for abonnenter

Den ene går til grillmaten i sommer, den andre legger du dypt i kjelleren

Dette er nemlig mencia og Bierzo på toppnivå, men til veldig gunstige priser.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Imponer gjestene med denne vidunderlige ceviche-oppskriften
Dagens rett
Ceviche Chifero

Imponer gjestene med denne vidunderlige ceviche-oppskriften

Denne oppskriften ser kanskje komplisert ut, men er egentlig ganske så enkel. Lager du den klassiske tigermelken kvelden før, har du i tillegg en meget sofistikert middag på under 15 minutter.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Gyros er grekernes svar på rullekebab og  er det perfekte tilskuddet til helgekosen
Dagens rett
Gresk gyros

Gyros er grekernes svar på rullekebab og  er det perfekte tilskuddet til helgekosen

Om du har tenkt til å ta frem grillen denne helgen eller kose deg innendørs ,er gyros fredags-middagen du har lengtet etter.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Dette er den eneste oppskriften du trenger på cæsarsalat
Dagens rett
Klassisk Cæsarsalat

Dette er den eneste oppskriften du trenger på cæsarsalat

Cæsarsalat er kanskje verdens mest berømte salat, og det med god grunn.  Dette er beskjedenhet i all sin prakt.

Les hele saken
Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole
Matkurs og vinkurs
Apéritifs kokkeskole

Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole

Årets julegave for den gryende kokkespire - Våre dyktige kokker lærer deg kjøkkenets viktigste grunnprinsipper gjennom tre intense dager.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Om du ikke tør å plukke ingrediensene selv, kan du bruke grønnkål fra butikken
Dagens rett
Zrazy fylt med russekål – fylte ukrainske potetboller

Om du ikke tør å plukke ingrediensene selv, kan du bruke grønnkål fra butikken

I disse potetbollene er det nemlig en av de mest forhatte "ugress"-sortene som inngår. Russekål kan du med god samvittighet plukke.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Råmarinert fisk er den perfekte middagsløsningen når det er sommer og varmt
Dagens rett
Råmarinert kveitefilet med tapenadedressing og parmesan

Råmarinert fisk er den perfekte middagsløsningen når det er sommer og varmt

Når det koker på kjøkkenet, må tiden du tilbringer der reduseres til et minimum. Da kommer denne retten inn som en reddende engel. Den smaker da også himmelsk.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her