Bransje

Henrik Dahl Jahnsen tok en soleklar revansje

Foto: (Torjus Berglid)

Henrik Dahl Jahnsen tok en soleklar revansje

Han er Norges beste vinkelner i år som for to år siden. Og i april deltar han i sommelier-VM i Argentina.

Aase E. Jacobsen

12 Februar 2016 - 15:55

Henrik Dahl Jahnsen, daglig leder på Bølgen & Moi Ny-Hellesund, tok en klar seier i årets NM for vinkelnere. Dermed er 24-åringen ekstra godt skodd foran det kommende VM som finner sted i Mendoza, Argentina.

Sterkt fra Colonialen

I årets konkurranse byttet han pallplass med fjorårets vinner, Simon Zimmermann, til daglig vinkonsulent for Tekehtopa. Nummer to ble NM-nykommer Francesco Marzola, vinansvarlig på Colonialen i Bergen.

Det ble en svært god dag for Colonialen, for hans kollega, Kristoffer Aga, stakk av med seieren i Junior Wine Awards, for vinkelnere under 25 år. I denne konkurransen ble Adrian Breiby fra To Rom og Kjøkken nummer to.

Deltakere i NM:

Henrik Dahl-Jahnsen, Bølgen & Moi, Ny-Hellesund

Francesco Marzola, Colonialen restaurant, Bergen

Simon Zimmermann, Tekehtopa, Oslo

Marius Fidje Tjelta, Lysebu, Oslo

Christian Engfer, Grefsenkollen Restaurant, Oslo

Remi Hilmar Melano, Klosteret Restaurant, Oslo

Helle Hasting, Geranium, København

Aleksander Iversen, Statholdergaarden, Oslo

Deltakere Junior Wine Award:

Kristoffer Aga, Colonialen Resturant, Bergen

Adrian Breiby, To rom og kjøkken, Trondheim

Marelius Kristiansen Moen, 4 Roser, Tromsø

Sindre Valland, Altona, Bergen

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

De siste 20 årene er alt og ingenting i Etnas vinhistorie

+

De siste 20 årene er alt og ingenting i Etnas vinhistorie

Etter snart tre tiår med eksplosiv vekst er Etna DOC på vei inn i en konsolideringsfase hvor terroiruttrykket forsterkes samt at kombinasjonen av vin- og naturturisme får økt betydning. Samtidig som frykten for et nytt vulkanutbrudd alltid er til stede.

Pizza med siciliansk touch og tilhørende genial hvitvin

+

Mat og vin i kombinasjon

Pizza med siciliansk touch og tilhørende genial hvitvin

Når du ikke kan dra til Sicilia, ta Sicilia i glasset ditt, skru på ovnen og la smakene ta deg til enda rausere strøk.

Heldig er den som kan plukke solbærene selv - og her er oppskriftene

Heldig er den som kan plukke solbærene selv - og her er oppskriftene

Solbær er noe av det sunneste du kan spise av bær, og de norske hage-solbærene er i verdensklasse. La dem for all del ikke bli fuglemat.

Når du blander norske jordbær i en caipirinha, møtes det beste fra to verdener

Ukens drink

Når du blander norske jordbær i en caipirinha, møtes det beste fra to verdener

Caipirinha er Brasils nasjonaldrink - og derfor velegnet for sommersesongen. Med norske jordbær blir smaken sublim.

Forsiden akkurat nå

De siste 20 årene er alt og ingenting i Etnas vinhistorie

+

De siste 20 årene er alt og ingenting i Etnas vinhistorie

Etter snart tre tiår med eksplosiv vekst er Etna DOC på vei inn i en konsolideringsfase hvor terroiruttrykket forsterkes samt at kombinasjonen av vin- og naturturisme får økt betydning. Samtidig som frykten for et nytt vulkanutbrudd alltid er til stede.

Pizza med siciliansk touch og tilhørende genial hvitvin

+

Mat og vin i kombinasjon

Pizza med siciliansk touch og tilhørende genial hvitvin

Når du ikke kan dra til Sicilia, ta Sicilia i glasset ditt, skru på ovnen og la smakene ta deg til enda rausere strøk.

Nå vil vi ha litt mer kraft i hvitvinen: det gir disse spanjolene

+

Godbiter i pollisten

Nå vil vi ha litt mer kraft i hvitvinen: det gir disse spanjolene

Men vi gir ikke slipp på friskhet og all moderasjon hva alkohol angår. Selv dette kan solsvidde Priorat stille opp med.

Sommerens beste hemmelighet i basisutvalget

+

Ukens vin

Selv om du gjør deg flid med dagens fiskemiddag, er den overraskende rask å lage

Dagens rett

Selv om du gjør deg flid med dagens fiskemiddag, er den overraskende rask å lage

Laks dekket med nøtter på en smaksrik sopp-vinaigrette er mye raskere å lage enn du kanskje tenker.

Heldig er den som kan plukke solbærene selv - og her er oppskriftene

Heldig er den som kan plukke solbærene selv - og her er oppskriftene

Solbær er noe av det sunneste du kan spise av bær, og de norske hage-solbærene er i verdensklasse. La dem for all del ikke bli fuglemat.