Bronse til Hvarnes

Gunnar Hvarnes forsvarte Norges ære med bronse Bocuse d'Or i dag, mens Rasmus Kofoed vant en etterlengtet seier for Danmark.
Redaksjonen
26 Januar 2011 - 19:35

Etter en tett konkurranse i verdens største og prestisjetunge kokkekonkurranse, ble det til slutt bronse til Gunnar Hvarnes og hans commis Filip Bendi.
 
Han var veldig fornøyd med dagen selv og følte at alt hadde gått i henhold til det de har trent så mye på gjennom to år, og en pallplassering var også målet for kokken fra Larvik som til daglig er å finne på Gastronomisk Institutt i Stavanger.
 
Eyvind Hellstrøm, president i Bocuse d'Or Norge, som har fulgt Hvarnes nøye i tiden frem mot konkurransen, var full av lovord om Hvarnes sin mat under konkurransen i dag.
 
 
Gir seg ikke
Det var dog ingenting å gjøre med Rasmus Kofoed (til venstre på bildet) som endelig sikret seg det lenge etterlengtede gullet for Danmark.
 
Kofoed var en av de aller største favorittene etter at han i fjor gikk av med seieren i Bocuse d'Or Europe foran vår egen Gunnar Hvarnes.
 
Rasmus Kofoed er dog ikke ukjent med Bocuse d'Or-konkurransen, for han er den eneste i verden som har bronse fra konkurransen i 2005 og sølv fra 2007 i tillegg til dagens seier.
 
Til daglig driver Rasmus Kofoed restauranten Geranium som ligger i fotballens storstue, Parken, i København.
 
 
Skandinavisk dominanse
Det ble en skikkelig skandinavisk dag i Lyon i dag, i det Tommy Myllymäki sikret Sverige sølvmedaljen og gjorde premiepallen hel-skandinavisk.
 
Den skandinaviske dominansen innen gastronomiens verden gikk ikke upåaktet hen i Lyon.
 
Enkelte gikk så langt som å foreslå at gastronomer kanskje burde flytte lenger mot nord fordi det gastronomiske tyngdepunktet innen kunnskapen og nyskaping ikke lenger ligger i Frankrike, men i de skandinaviske landene.
 
Beste fiskerett
Prisen for beste fiskerett gikk til det sveitsiske laget med Franck Giovannini.
 
Frankrike best på kjøtt
En av de store favorittene, Frankrike, med Jérôme Jaegle fra arrangementsbyen Lyon, måtte ta til takke med premien for beste kjøttrett.
 
Japansk seier i Beste commis
Hver av de 24 toppkokkene som har konkurrert over de siste to dagene, har hatt hjelp av hver sin unge kokk (commis).
 
Det var en svært rørt, ung japansk kokk som tok i mot premien som beste commis.
 
Foto: Tom Haga
 
Artikkelen oppdateres...

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Samenes nasjonaldag: Lag noe nytt med reinskav
Dagens rett
Wok med reinskav i tortilla

Samenes nasjonaldag: Lag noe nytt med reinskav

Reinskav er en selvfølge når samenes nasjonaldag havner midt i uka, for denne delikatessen er utrolig rask å tilberede. Her i en ny sammenheng. 

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Her får du mye burgundhistorie for pengene
+
Godbiter i pollisten

Her får du mye burgundhistorie for pengene

Vi snakker om druer fra en parsell som har vært med å forandre Burgunds vinhistorie.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Burgund-chardonnay til 179,90 som også smaker godt?
+
Ukens vin

Burgund-chardonnay til 179,90 som også smaker godt?

Ja, det er tilfelle, og den er laget etter alle kunstens regler.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Er pristoppen omsider nådd for rød burgund med 2022-årgangen?
+
Tester

Er pristoppen omsider nådd for rød burgund med 2022-årgangen?

90 testede røde burgundere i 2022-årgang gir et godt om enn noe ujevnt bilde av denne årgangen som har priser som ikke har økt noe siden den enda mer ujevne 2021-årgangen.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Samenes nasjonaldag: Lag noe nytt med reinskav
Dagens rett
Wok med reinskav i tortilla

Samenes nasjonaldag: Lag noe nytt med reinskav

Reinskav er en selvfølge når samenes nasjonaldag havner midt i uka, for denne delikatessen er utrolig rask å tilberede. Her i en ny sammenheng. 

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Her får du mye burgundhistorie for pengene
+
Godbiter i pollisten

Her får du mye burgundhistorie for pengene

Vi snakker om druer fra en parsell som har vært med å forandre Burgunds vinhistorie.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Når kveite ovnsbakes med sherry og grønnsaker, blir den supersaftig
Dagens rett

Når kveite ovnsbakes med sherry og grønnsaker, blir den supersaftig

Dette er en skikkelig vinner på middagsbordet - kveite kan du aldri bli lei, og i alle fall ikke i en slik spennende kombinasjon.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Slik mikser du drinkklassikeren Cubanacan
Ukens drink

Slik mikser du drinkklassikeren Cubanacan

Romdrinker forbindes med sommer og sol, men smaker kanskje enda bedre vinterstid. Som denne.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Pizza som dessert eller kveldskos
Ukens kake

Pizza som dessert eller kveldskos

Kombinasjonen av chevre, ricotta, pærer og fiken gjør at den både kan fungere som et mindre søtt alternativ til dessert og når du bare har lyst på noe som verken er for søtt eller bare salt.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Burgund-chardonnay til 179,90 som også smaker godt?
+
Ukens vin

Burgund-chardonnay til 179,90 som også smaker godt?

Ja, det er tilfelle, og den er laget etter alle kunstens regler.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her