Chianti Classico-legende vel verd å bli kjent med

Det var Guilio Gambelli som gjennom 66 årganger, skapte Tenuta di Bibbianos vinstil, men han er mest kjent for alt det andre han har gjort for Toscana. Det var riktignok ikke med Guilio Gambelli at Bibbianos vinhistorie startet, men han ble ansatt som vinmaker i 1942 av vingårdeier Pier Tommaso Marzi, og var aktiv nesten helt til siste stund (han døde som 85-åring i 2012). Slik preget han vingårdens nyere historie gjennom alle disse årgangene. Sammen med eieren introduserte han Bibbiano på markedet med egen etikett i 1969. Det var etter neste to tiår med restrukturering av eiendommen, med ny vinkjeller, 20 hektar med nyplantinger og 10 hektar med oliventrær. Slik kom den nye tiden til Bibbiano. For som med de fleste eiendommer innen Chianti Classico har vingården Bibbiano røtter tilbake til middelalderen – og enda lenger, for navnet Bibbiano dateres tilbake til år 200. Eiendommen har hatt utallige eiere opp gjennom århundrene. Fram til Marzi-familien overtok i 1865. I dag er femte generasjon, brødrene Tommaso og Federico Marrocchesi Marzi, eiere av Bibbiano som skal være en av de eldste eiendommene i Chianti Classico som fortsatt tilhører samme familie. Parallelt med Bibbiano etablerte Guilio Gambelli seg som en pioner for sangiovese. Han jobbet for storheter som Montevertine i Chianti Classico og Soldera i Montalcino, samtidig som han altså var vinmaker for Bibbiano. Han hadde ingen utdannelse, men en helt spesiell forståelse for vin. Guilio var også konsulent for Brunello-consorzio-et. Og Tancredi Biondi Santi (1893-1970), en annen legende i Montalcino, var hans mentor. Likevel var Guilio en ydmyk mann, som levnes mer berømmelse og ære i dag enn i sin samtid. Dette forteller Stefano Bernabei, eksportsjef hos Bibbiano, under sitt besøk i Oslo sist høst, og med klar stolthet. Og muligens ærefrykt, for hvordan jobber man videre med et prosjekt som har mistet sin sentrale drivkraft gjennom 60 år. At markedsføreren har en jobb å gjøre, er hevet over enhver tvil, for Bibbiano er fortsatt under radaren. Men det kommer det snart til å bli en endring på, gitt den større interessen for tradisjonsdrevne chianti-eiendommer og at Bibbiano gjør alt riktig. Bibbiano er en eiendom på 220 hektar som ligger på en åstopp i den sørlige delen av underområdet Castellina (UGA) som plasserer seg i den sørvestre delen av Chianti Classico. Vinmarkenes høyde er mellom 200 og 500 m.o.h.. Jordsmonnet i Bibbianos 35 hektar med vinmarker tilhører en undergruppe som primært finnes i denne delen av Castellina, skapt av avleiring fra en forhistorisk innsjø. Det kjennetegnes av høyt kalk- og leirinnhold. Siden Bibbiano ligger ved 270-300 m.o.h. er det høyt nok til at jordsmonnet har en del steiner, ifølge Alessandro Masnaghettis Chiantii Classico-atlas. Vinmarkene er økologisk dyrket – og det siden slutten av 80-tallet. I dag lages 200.000 flasker årlig. Knapt halvparten av disse er Bibbiano Chianti Classico 2022 som i denne årgangen er en veldig transparent og leskende, veldig klassisk i betydningen tradisjonell, chianti classico. En ideell partner til pasta, svin, lam og kalv – slik en vellaget chianti classico skal være. Mer dybde og konsentrasjon er det ikke uventet i Bibbiano Chianti Classico Riserva 2020 som er en deilig munnfull til gode retter med lam, biff eller vilt. Stefano forteller at riserva er blitt en mer tungsolgt chianti-stil, all den tid kunder velger enten vanlig classico eller gran selezione. Etter min mening har riserva-stilen så absolutt livets rett, all den tid den gran selezione (i dag som oftest) er enkeltvinmarksviner, mens riserva (som oftest) er en mer strukturert utgave av den vanlige classicoen. Og et tverrsnitt av eiendommen. Gran selezione ble offisielt introdusert i 2014 som en ny og høyere priset kategori i Chianti Classico-pyramiden. Gran selezione er den eneste vinstilen som har lov å bruke underområdet, altså UGA, på etiketten. Fra 2027 er det i alt 11 UGA-er som kan brukes. Samtidig strammes reglene inn slik at kun egne druer kan brukes, i tillegg til minst 13 prosent alkohol og 30 måneders modning før lansering. Mens gran selezione i starten var en blandet glede, ofte noe overekstraherte og ikke minst eikede utgaver, og særlig i debutårgangen 2014, er Bibbianos i en helt annen kategori. Bibbiano Chianti Classico Vigna del Capannino Gran Selezione 2020 skiller seg ut ved at vinmarken er dyrket med brunello-kloner – altså sangiovese grosso – som forklarer den for Chianti Classico usedvanlige myke og krydrete fruktkarakteren. I en blindsmaking kan den godt bli tatt for en brunello, for den har også et strålende lagringspotensial. Det var gjennom samarbeidet med universitetet i Firenze, hvor målet var å analysere eiendommens ulike kombinasjoner av jordsmonn, eksponering og høyde, at de avdekket denne parsellens unike historie og potensial. Mens Capannino ligger nedenfor selve vingården og er sørvestvendt med utsyn over Val d’Elsa, ligger Montornello på andre siden av hovedhuset og er derfor nordøstvendt. Det er en kjøligere beliggenhet, men Bibbiano Chianti Classico Vigne di Montornello Gran Selezione 2019 har stor konsentrasjon og fyldig frukt siden 2019 fikk en solrik og tørr sommer og høst, etter en kald og våt vår. 2020 på sin side hadde en varm og tørr vår, med ustabilt vær i juli og en tørr august og høst. Både sangiovese-klone, eksponering og årgang skiller altså disse to vinene ganske mye selv om parsellene er ganske tett på hverandre. Bibbiano lager normalt 15.000 flasker av hver av disse vinene, men Montornelle er en mye større vinmark, derfor brukes kun de beste druene til denne vinen. Resten inngår i de to Chianti Classico-utgavene. Alt som er godt her i livet kommer i små porsjoner. Det gjelder også for god vin. Siden spalten Godbiter i pollisten er veldig populær, kan de omtalte vinene bli utsolgt i løpet av kort tid. Noen ganger er det snakk om midlertidig utsolgt. Da kan det lønne seg å prøve igjen etter en uke. For viner som velges ut som godbiter er det dessuten mindre tilgjengelighet enn for ukens vin. Det er gjerne dyrere viner. Men også disse kan bli raskt utsolgt, og da er det ofte et år til de kommer på polet igjen, men da som ny årgang. Den som venter på noe godt.

Menu

Logg inn

Chianti Classico-legende vel verd å bli kjent med

Events

Kommende Kurs

Smakskraft behøver ikke bety høy alkohol

Forsiden akkurat nå - 2

La deg inspirere til å bli lefsebaker

Forsiden akkurat nå - 3

Beste langhe nebbiolo, like bra som barolo, til halve prisen

Forsiden akkurat nå - 4

37 år gammel hvitvin til uvirkelig pris

Forsiden akkurat nå - 5

Lær alt om champagne av en proff

Forsiden akkurat nå - 6

Oppdag den søte hemmeligheten fra Champagne - ratafia