Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din
Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif

Dagens NM-oppskrift: Glad Gris med hint av edle dråper

Heidi fra Holmestrand har sendt sin beste oppskrift til NM for amatørkokk. Bli med du også og vinn tur til Cognac.
Redaksjonen
03 Juni 2009 - 12:50

Kanskje er det du som konkurrerer om tittelen Norges beste amatørkokk og flotte premier på Karl Johan under finalen for NM for amatørkokk 2009.
 
Send inn din beste oppskrift som består av svinekjøtt og inneholder et syrnet melkeprodukt (rømme, kulturmelk, yoghurt el) samt minst ett annet meieriprodukt.
 
Bruk av norske og gjerne lokale råvarer vil bli vektlagt i bedømmingen.
 
 
Les mer om konkurransen nedenfor dagens herlige oppskrift.

Glad Gris med hint av edle dråper

original.jpg
Ingredienser

500 gram Svin indrefilet fra Grøstad gris
1 pk tørrsaltet bacon fra Grøstad gris
1 pk Provencepølse fra Grøstad gris
Smør - gjerne Kviteseid

4 Rødbeter
2 ss Seterrømme
1 ss Snøfrisk evt Haukelichevre
Litt frisk økologisk timian
Pepper

8 vårløk
2-3  ss Pineau des Charentes
Kviteseidsmør

1 Haukelichevre

2 dl Bygg-gryn
1 ts Kviteseidsmør
Ca 4 dl vann
1 ss kyllingfond
Evnt litt salt

Frisk timian

Sjysaus med Pineau des Charentes:
3 dl god kyllingkraft - gjerne fra glass
Sjalottløk
1 dl Pineau des Charentes
ca 75 g usaltet smør
Salt og pepper

Fremgangsmåte

Stek 2 hakkede sjalottløk i smør og tilsett Pineau des Charentes. Kok inn til ca ½ dl, tilsett ½ dl god kyllingkraft og kok inn til ca 1 dl.

Pisk inn usaltet smør til sausen begynner å tykne. Smak til med salt og nykvernet pepper.

Vann ut bygggryn minst 4 timer. La de renne av og stek de i Kviteseidsmør, tilsett vann tilsatt litt fond og kok til de er møre.

Pepre indrefileten og "pakk inn" i bacon. Stek den i smør så baconet rundt blir brunt.

Stek i stekeovn på 125 grader i ca 25 minutter til den er gjennomstekt mens du steker provencepølser i smør.

Kok rødbetene så vidt møre i litt vann - kjør sammen med seterrømme med stavmikser til en glatt pure, smak til med salt og pepper og litt hakket frisk timian.

Skjær Haukelichevre i tynne skiver på tvers og grill i ovnen på bakepapir slik at de blir sprø

Stek vårløk som er delt på tvers i litt smør og tilsett Pineau. Kok inn Pineau til vårløkene er møre.

Skjær opp posjonstykker med indrefilet a ca 120 gram på tvers og legg på tallerken sammen med 2-3 biter Provencepølse, en god skje med rødbetpure og byggryn, 2 vårløk, drypp saus rundt, ikke for mye for sausen er ganske søt.

Server med sprø haukelichevre flak og litt frisk timinan.

Sendt inn av Heidi Vestergaard, HolmestrandOppskriften er sendt inn som et bidrag til NM for amatørkokk 2009

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

iStock-622924262.jpg
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

bucollage-16x9.jpg
+
Tester
Nyheter og nye årganger i BU og TU mars 2021

1125 viner testet blant marsnyhetene - velg fra øverste hylle

Marsnyhetene byr på viner og andre godsaker fra den absolutte øverste hylle.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

iStock-1085444140.jpg
+
Klubbkokken serverer: Coq au vin

Kvinnedagen feires med rødvin i både gryte og glass

Til heder for Amerikas matmor og kanskje verdens første kjendiskokk, Julia Child, server vi den franske klassikeren coq au vin.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

iStock-1268440016.jpg
Ukens drink
Clover Club cocktail

Denne drinkklassikeren kommer du til å slå veldig godt an

Den har nok av både styrke og fruktighet til å være den forstående kvinnedagen verdig.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

basismars-16x9.jpg
+
Tester
Nyheter basis mars 2021

Det er sjeldenhetene som skinner i basishylla denne gangen

Vi snakker om Colares vest for Lisboa. Vil du smake vinhistorie, får du det her, men vær rask, for det er snart ikke mer igjen.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
iStock-508947940.jpg
Dagens rett
Spansk sjømatgryte - Zarzuela

En sjømatgryte som denne topper det meste

Mengder med smaksrik sjømat i en og samme gryte. Bare navnet forteller at her blir det fest.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

asiatisk-skrei.jpg
Dagens rett
Skrei med asiatiske smaker

Med denne kombinasjonen får du en helt ny smaksopplevelse av skrei

Her er det nemlig mye spennende fra asiahylla som gjør jobben.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

php2p5lyl.jpg
Dagens rett
Hjemmelaget taglioni med kremet soppsaus

Så enkelt lager du pastaen selv

Og når du har laget den fra bunnen av, trenger du nesten ikke noe annet til. Så godt smaker det. Men litt sopp og fløte gjør underverker.

Les hele saken
iStock-1130934320.jpg
Matkurs og vinkurs
Apéritifs kokkeskole

Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole

Årets julegave for den gryende kokkespire - Våre dyktige kokker lærer deg kjøkkenets viktigste grunnprinsipper gjennom tre intense dager.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

phpxaqhtg.jpg
Dagens rett
Aichas indiske chana masala med kveite

Denne retten kan serveres med eller uten fisk

Den er derfor et perfekt alternativ når noen rundt bordet ønsker et vegetarisk alternativ. For her kommer chana masale-en og kveiteskivene for seg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

phpesinuw.jpg
Dagens rett
Orientalsk rekerett

Med denne sausen kan du variere middagen i det uendelige

Om det ikke er reker som står på menyen i dag, fungerer denne oppskriften like godt med fisk eller kjøtt - eller bare som den er.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her