Kanskje er det du som konkurrerer om tittelen Norges beste amatørkokk og flotte premier på Karl Johan under finalen for
NM for amatørkokk 2008
.
Send inn din beste oppskrift som inneholder både
fisk og/eller skalldyr og ett eller flere meieriprodukter
og bli med og kjemp om heder og flotte premier.
Les mer om konkurransen nedenfor dagens herlige oppskrift.
Lardo-scampi - høy øy på gøy
Antall porsjoner
Ingredienser
16
stk
Fennikel- og villris-mur
3
stk
2
dl
1
ts
1
ts
2
ss
litt
4
dl
villris (kokt)
Appelsinsaus
litt
Basilikumsjø
1
beger
1
stk
litt
Til servering: 1 ts kaffepulver.
Fremgangsmåte
Kok villris etter anvisning på pakken, denne skal senere blandes med fennikelkremen.
Lag fennikelkrem ved å rense og dele opp fennikel, koke den sammen med fennikelfrøene i fløten til fennikelen er mør. Mos deretter med stavmikser, og smak til med hvitløkspulver, salt og parmesan.
Rett før servering varmes kremen opp og risen tilsettes.
Appelsinsaus:
Press appelsiner, mål opp mengden. Smak og tilsett evt. sukker, det skal smake søtt og godt. Kok opp og jevn med maizena (mengde avhenger av mengde saft, se på pakken).
Sett til avkjøling.
Basilikumsjø:
Kok opp fiskebuljong og crème fraiche, kok litt ned (til ca 6 dl), kjør i blender med basilikumen til fin, jevn blanding. Rett før servering varmes denne opp.
Toast:
Rist 4 store, tynne loffskiver. Del hver skive i fire slik at du får fire spisser til hver.
La scampiene få et raust magebelte av lardo, og grill dem hurtig på utegrill eller grillpanne.
Lag en mur av fennikkelrisen som en sirkel midt på tallerkenen. Midt i sirkelen legges/stikkes scampi og toastbiter.
Rundt det hele skjees basilikumskummet. Appelsinsausen stripes over scampi og toast. Til slutt pulveriseres litt kaffepulver og drysses forsiktig over, bare en anelse.
Sendt inn av
Foto: Mikkel Moxness
Drikke som passer til denne oppskriften
NM for amatørkokk 2008
I år stiller vi to krav til oppskriften du skal sende inn: Den skal bestå av
fisk og/eller skalldyr
, og den skal inneholde
ett eller flere meieriprodukter
.
Det er råvarer du får kjøpt i de aller fleste dagligvarebutikker og som du kan lage utrolig mange spennende retter med.
Slik gjør du
• Les først gjennom
konkurransereglene som du finner her
(klikk)
• Skriv inn oppskriften i påmeldingsskjemaet som du
finner her
(klikk). Pass på at alle feltene er fylt ut.
Påmelding senest fredag 6. juni 2008
Meld deg på / send inn din oppskrift her:
|
Her følger alt du trenger å vite om konkurransen:
|
|
|
|
|
|
|
