Dagens NM-oppskrift: Pannestekt havabbor med kapers

Hans Christian fra Oslo har sendt oss en spennende oppskrift til NM for amatørkokk. Bli med du også.

Redaksjonen
5. juni 2008 - 10:25

Kanskje er det du som konkurrerer om tittelen Norges beste amatørkokk og flotte premier på Karl Johan under finalen for NM for amatørkokk 2008 .

Send inn din beste oppskrift som inneholder både fisk og/eller skalldyr og ett eller flere meieriprodukter og bli med og kjemp om heder og flotte premier.

Les mer om konkurransen nedenfor dagens herlige oppskrift.

Pannestekt havabbor med kapers og sitronsmør

Antall porsjoner

Ingredienser

4 stk

små havabborfileter (ca 200 -300 g per porsjon)

litt

hvitløk

20 stk

blåskjell

store kapers m/stilk

litt

Sitron

litt

Usaltet smør

litt

salt & grov malt pepper

2 stk

små purrer

litt

hvitløk

litt

salt

Send handleliste

Fremgangsmåte

Varm ovnen til 200 grader. Rens purrene og bak dem i ovnen med litt fingersalt og olivenolje, samt en hvitløksblomst (hel hvitløk) hvor du har kuttet av toppen og strødd litt salt og olivenolje over, i ca 20 min. til de er myke og ferdig.

Skrap skinnet på havabborfileten ren for skjell. Havabborfileten pepres og stekes med skinnsiden ned til oversiden så vidt er ferdig (strø litt fingersalt over før servering).

I stekefettet surrer du litt hvitløk og kapers til hvitløken er myk. Ha i litt sitronsaft og realt med smør.

Skrubb blåskjellene og damp de med litt løk og hvitvin i en kjele til de akkurat har åpnet seg.

Legg opp en halv purre på hver tallerken og anrett havabboren over. Legg noen fedd med bakt hvitløk på fisken, og dander de dampede blåskjellene rundt.

Ha på stilkkapers og sitronsmør på hver tallerken.

Sendt inn av Hans Christian Løbeg, OsloOppskriften er sendt inn som et bidrag til NM for amatørkokk 2008

Foto: Mikkel Moxness

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser

Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

NM for amatørkokk 2008

I år stiller vi to krav til oppskriften du skal sende inn: Den skal bestå av fisk og/eller skalldyr , og den skal inneholde ett eller flere meieriprodukter .

Det er råvarer du får kjøpt i de aller fleste dagligvarebutikker og som du kan lage utrolig mange spennende retter med.

Slik gjør du

• Les først gjennom konkurransereglene som du finner her (klikk)

• Skriv inn oppskriften i påmeldingsskjemaet som du finner her (klikk). Pass på at alle feltene er fylt ut.

Påmelding senest fredag 6. juni 2008

Meld deg på / send inn din oppskrift her:

http://www.aperitif.no/index.db2?id=115221

Her følger alt du trenger å vite om konkurransen:

1. Bli med du også

2. Om konkurransen

3. Konkurranseregler

4. Kostnader / rettigheter