Dagens rett Valentineskrei

Denne middagsretten er godt for hjertet på flere måter

Supersunn skrei eller torsk bør på menyen en gang i uka, og på en dag som denne, hører hjertevennlig mat ekstra godt hjemme.

Aase E. Jacobsen

I denne oppskriften er det faste fiskekjøttet pakket inn i myke og friskere/skarpere smaker. Det er en god match. Det blir det trolig over middagsbordet også. God valentinsdag.

Bestill dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.

Valentineskrei

Antall porsjoner

Tilberedningstid

40 minutter

Ingredienser

350 g

skreifilet, med skinn

1 ts

salt

2 ts

sitronsaft

stk

olje

stk

smør

Selleripuré

300 g

rotselleri

2 ss

smør

1.5 dl

matfløte

stk

salt

stk

pepper

Rød salsa

1 stk

rød chilipepper, finhakket

0.5 boks

hakkede tomater

1 stk

sjalottløk, finhakket

1 stk

hvitløksbåt, finhakket

1 ts

tomatpuré

0.5 ts

spisskummen, malt

0.5 ts

koriander, malt

2 ts

sitronsaft

1 ss

olivenolje

1 ss

persille, hakket

stk

salt

Send handleliste

Fremgangsmåte

Selleripuré:

Skrell og skjær sellerien i terninger. Kok dem i smør uten at de blir brune, i 3-4 minutter.

Hell på så mye matfløte at det står halvt opp på sellerien.

Legg på tett lokk og la sellerien koke til den er mør, ca. 10 minutter.

Mos sellerien og smak til med salt og pepper. Hold puréen varm.

Salsa:

Ha alle ingrediensene unntatt salt og persille i en matmølle og kjør til en jevn puré.

Ha salsaen i en kjele og gi den et oppkok og la den surre over lav varme under lokk i ca. 10 minutter. Smak til med salt og rør inn finhakket persille like før servering.

Skreien:

Skjær skreifiletene i to jevnstore stykker. Dryss dem med salt og drypp sitronsaft over.

Stek fisken på middels høy varme med skinnsiden ned i en blanding av olje og smør i ca. 8 - 10 minutter slik at skinnet er sprøtt.

Snu fileten og stek videre i et par minutter til den så vidt gjennomstekt.

Det er viktig at varmen ikke er for sterk og at fisken ikke steker for lenge, da blir den tørr.

Legg opp fisken på en seng av selleripuré og drypp den røde salsaen rundt. Server med sprø hjertetoast.

De beste oppskrifter med torsk og skrei

Her har du nesten 250 oppskrifter med torsk

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Få dagens rett som nyhetsbrev

Her får du svært så praktiske kokketips

Sendt inn av Norges sjømatråd