Dagens rett

Kochujon med chojang - chili fylt med farse med koreansk dippsaus

Denne koreanskinspirerte snackretten høres sterkere ut enn den faktisk er

For å sette til livs fire hele chilier er ikke helt vanlig, men de koreanske chiliene er svært milde, så det er absolutt overkommelig. I verste fall kan du bruke spisspaprika, og heller la kraften være i dippsausen.

Aase E. Jacobsen

04 April 2019 - 01:00

Koreansk mat som kimchi og bibimbap er veldig populære på gatematinspirerte serveringssteder, men de færreste har prøvd disse eller andre koreanske retter på eget kjøkken. Det kan du begynne med allerede i dag, for disse farsefylte chiliene med den krydret sur-søte dippsausen er farlig gode og ikke minst lette å lage. Får du ikke tak i store milde røde chilier, gå for spisspaprika. Den spesielle sørkoreanske chilipastaen gochujang fås kjøpt i asiatiske matbutikker. Pastaen som fermenteres i store leirkrukker er laget av chilipulver, glutenholdig ris og soyabønner. Den koreanske chilien måler 1500 på Scoville-skalaen og er dermed blant de mildeste. Men pastaen finnes i alle styrkegrader, så her er det snakk om en smakssak.

Skaff deg dagens rett som e-post

Kochujon med chojang - chili fylt med farse med koreansk dippsaus

Fremgangsmåte

Begynn med dippsausen:
Pisk sammen ingrediensene (romtemperatur) til dippsausen og sett den til side.
Tips:
I ekte koreansk dippsaus (chojang) brukes chilipasta - den heter gochujang. Annen chilipasta kan selvsagt brukes, bare den ikke er for sterk.
Skyll chiliene og del dem på langs. Skrap bort alle frøene.
Farsen:
Bland sammen samtlige ingredienser til en jevn masse. Del farsen i 32 emner som formes til lengder. Dypp lengdene først i melet og deretter i pisket egg. Legg en farserull i hver chilihalvdel.
Hell vegetabilsk olje i en stekepanne slik at den står 1 cm over bunnen og varm den opp.
Stek deretter de farsefylte chiliene i 4–5 minutter, først chilisiden i 1-2 minutter og deretter farsesiden i 2-3 minutter til den føles fast. Legg dem på kjøkkenpapir for å renne av. Server dem med dippsausen.

Tips:
Hvis du ikke får tak i svinefarse, kan du bruke svinekjøttdeig eller kyllingfarse.

Tips:
Den spesielle sørkoreanske chilipastaen gochujang fås kjøpt i asiatiske matbutikker. Pastaen som fermenteres i store leirkrukker er laget av chilipulver, glutenholdig ris og soyabønner. Den koreanske chilien måler 1500 på Scoville-skalaen og er dermed blant de mildeste. Men pastaen finnes i alle styrkegrader, så her er det snakk om en smakssak.

Flere koreanske retter du må prøve

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Dansukker.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Tribaut Schloesser Premier Cru

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 348.90 kr Uten utvalg

88 POENG
Boschendal Chardonnay Pinot Noir

Sør-Afrika

Volum: 0.75 l Pris: 149.90 kr Bestillingsutvalget

86 POENG
Rolet Crémant du Jura Rosé Brut

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 229.70 kr Uten utvalg

86 POENG
Brouwerij de Brabandere Kwaremont

Belgia

Volum: 0.33 l Pris: 59.90 kr Bestillingsutvalget

84 POENG
Codorníu Clasico Seco

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 129.60 kr Uten utvalg

78 POENG
To Øl Dangerously Close to Stupid Amount of Lychee

Danmark

Volum: 0.33 l Pris: 82.80 kr Uten utvalg

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken