DAGENS RETT: Kochujon med chojang - chili fylt med farse med koreansk dippsaus

Dagens rett Kochujon med chojang - chili fylt med farse med koreansk dippsaus

Denne koreanskinspirerte snackretten høres sterkere ut enn den faktisk er

For å sette til livs fire hele chilier er ikke helt vanlig, men de koreanske chiliene er svært milde, så det er absolutt overkommelig. I verste fall kan du bruke spisspaprika, og heller la kraften være i dippsausen.

Koreansk mat som kimchi og bibimbap er veldig populære på gatematinspirerte serveringssteder, men de færreste har prøvd disse eller andre koreanske retter på eget kjøkken. Det kan du begynne med allerede i dag, for disse farsefylte chiliene med den krydret sur-søte dippsausen er farlig gode og ikke minst lette å lage. Får du ikke tak i store milde røde chilier, gå for spisspaprika. Den spesielle sørkoreanske chilipastaen gochujang fås kjøpt i asiatiske matbutikker. Pastaen som fermenteres i store leirkrukker er laget av chilipulver, glutenholdig ris og soyabønner. Den koreanske chilien måler 1500 på Scoville-skalaen og er dermed blant de mildeste. Men pastaen finnes i alle styrkegrader, så her er det snakk om en smakssak. 

Skaff deg dagens rett som e-post 

Kochujon med chojang - chili fylt med farse med koreansk dippsaus

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

30 minutter

Ingredienser

16 stk
store røde milde chili
Farse:
250 g
svinefarse
1 stk
hvitløksfedd, revet
1 ss
lys sirup
1 ts
ingefær, revet
4 stk
vårløk, finhakket
1 ss
sesamfrø
1 ss
soyasaus
Panering:
1 stk
egg
stk
hvetemel
Chojang:
1 dl
soyasaus
0.5 dl
lys sirup
0.5 dl
riseddik
1 ss
sesamfrø
1.5 ts
chilipulver
1 stk
hvitløksfedd, revet
Send handleliste

Fremgangsmåte

Begynn med dippsausen:
Pisk sammen ingrediensene (romtemperatur) til dippsausen og sett den til side.

Tips:
I ekte koreansk dippsaus (chojang) brukes chilipasta - den heter gochujang. Annen chilipasta kan selvsagt brukes, bare den ikke er for sterk.

Skyll chiliene og del dem på langs. Skrap bort alle frøene.

Farsen:
Bland sammen samtlige ingredienser til en jevn masse. Del farsen i 32 emner som formes til lengder. Dypp lengdene først i melet og deretter i pisket egg. Legg en farserull i hver chilihalvdel.

Hell vegetabilsk olje i en stekepanne slik at den står 1 cm over bunnen og varm den opp. Stek deretter de farsefylte chiliene i 4–5 minutter, først chilisiden i 1-2 minutter og deretter farsesiden i 2-3 minutter til den føles fast. Legg dem på kjøkkenpapir for å renne av. Server dem med dippsausen.

Tips:
Hvis du ikke får tak i svinefarse, kan du bruke svinekjøttdeig eller kyllingfarse. 

Tips: 
Den spesielle sørkoreanske chilipastaen gochujang fås kjøpt i asiatiske matbutikker. Pastaen som fermenteres i store leirkrukker er laget av chilipulver, glutenholdig ris og soyabønner. Den koreanske chilien måler 1500 på Scoville-skalaen og er dermed blant de mildeste. Men pastaen finnes i alle styrkegrader, så her er det snakk om en smakssak. 

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Her får du svært så praktiske kokketips

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Sendt inn av

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Drikke som passer til denne oppskriften

Dagens rett Oppskrifter

Kommende kurs

Forsiden akkurat nå

Test Nyheter vin spesialpol oktober 2019

Gjensyn med gamle kjenninger som nok en gang beviser sin lagringskraft - og det til fortsatt svært så gunstige priser

Portugals rødviner er som skapt for vinkjelleren. Her finner du både viner som skal gjemmes i dypet eller vellagrete dråper som er perfekte å diske opp med nå i høst. Les hele saken

Event Winemakers Dinner 11. november i Oslo

Winemakers Dinner: Tysk riesling i toppklasse møter nordiske smaker hos Mangelsgården

At riesling er en fantastisk allsidig matvin vil du få smake denne kvelden. At druen også gjør seg meget godt matchet med delikate moderne norske smaker vil du også oppleve gjennom 7 lekre viner til en 5-retters meny. Les hele saken

Event Vinkurs i Oslo 28. oktober

Nå med spesialpris for medlemmer: Mai Tjemsland - Master of wine, tar deg gjennom 10 lekre viner av det miljøvennlige slaget

På denne smakingen får du smake alt fra friske bobler, juicy hvite viner, leskende roséer til deilige og fyldige røde. Master of Wine Mai Tjemsland guider deg gjennom jungelen av biodynamiske, økologiske og naturlige viner, slik at du kan finne din favoritt. Les hele saken

Event Vinkurs i Oslo 21. oktober

Nå med spesialpris for medlemmer: Denne kvelden får du smake italienske kultviner fra en stjerneprodusent, samt flere lekre nyheter

Denne kvelden får du servert alt fra lekre musserende, til flotte røde og hvite viner, og ikke minst legendarisk hetvin og passito. Blant disse herligheten får du også en unik sjanse til å smake nyheter som kommer på polet, før alle andre. Les hele saken

Til toppen