Dagens rett Kroketter med cheddar og parmaskinke

Kroketter

Det som gjør disse krokettene ekstra gode er at de har både parmaskinke, parmesan og cheddar.  

Kroketter kan også lages med klippfisk

Siden disse sprø munnfullene er vanedannende, lønner det seg å lage ekstra mange. Serverer du dem med en god salat og brød, blir det et fullverdig måltid. 

Her får du ideer til hvilken salat du kan servere til

Her bestiller du dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.

Kroketter med parmaskinke og cheddar

Fremgangsmåte

Aioli:
Ta frem et litermål. Ha i eggeplommer, vann, knust hvitløksfedd, og sennep. Kjør med stavmikser, og spe med olje til du har en fin og tykk aioli. Smak til med salt, pepper og frisk sitronsaft. 

Innmat til kroketter:
Bak potetene med noen hvitløksfedd, timian og olivenolje til de er møre, ved 160 °C. Hvor lenge avhenger av størrelse, alt fra 1 til 2 timer. Dekk til med aluminiumsfolie.

Avkjøl potetene til romtemperatur, del potetene i to og skrap ut potetkjøttet med en skje og ha det i en bolle.

Ha så i ett egg, hakket parmaskinke, grovhakket cheddar, revet parmesan, finhakket gressløk og litt salt og pepper. Bland sammen massen til den blir som potetmos og kan rulles i små baller. Om deigen er for tørr, kan du tilsette litt melk eller vann, men den må ikke bli for løs.

Deigen din er nå klar til panering. 

Rull små baller som er ca. 3 cm i diameter.

Vend i mel, så i en sammenvispet blanding av egg og melk, og til slutt i panko. Ta de så tilbake i eggeblandingen, og så siste gang i panko.

Nå er de klare for fritering. 

Varm nøytral olje (solsikke eller raps) i en stor kjele til ca. 180 °C. Pass nøye på temperaturen.

Friter krokettene i noen minutter til de får en fin gyllenbrun farge.

Server krokettene med aioli, noen sitronbåter og en frisk salat med litt olivenolje og balsamico.

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

 

 

 

 

Sendt inn av

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Forsiden akkurat nå

Til toppen