Dagens rett

Seco de Cordero - peruansk lammegryte

Foto: (Matprat)

Søndagsmiddagen blir ekstra eksotisk med denne lammegryten

En smaksrik lammegryte passer utmerket som søndagsmiddag. Denne gangen er inspirasjonen hentet langveis fra

Redaksjonen

27 Februar 2021 - 00:00

Peru er hottere enn noensinne gjennom sin til dels eksperimentelle bruk av lokale ingredienser.

Peruansk lammegryte - Seco de Cordero

Fremgangsmåte

Skjær lammekjøttet i store terninger.
Ha hvitløk, salt, spisskummen og pepper i en morter. Knus til det er finmalt. Bland inn eddik og olivenolje.
Legg lammekjøttet i marinaden. Pass på at alle sider dekket av marinade.
La det ligge i romtemperatur 2-3 timer, eller lenger i kjøleskap.
Ta kjøttet ut av marinaden, behold ca. 1 dl av marinaden.
Varm 3 ss olivenolje i en stor kjele og brun lammekjøttet på sterk varme. Brun kjøttet i flere omganger.
Skru ned varmen og tilsett jalapeno, løk og salt. Rør rundt og la det surre i ca. 15. minutter.
Tilsett øl og kok gryteretten i ca. 15 minutter til nesten all væske er dampet bort.
Tilsett oksekraft, kok opp og la det trekke ca. 1½ time til kjøttet er mørt.
Skrell potetene og del dem i fire.
Ha potetene over i gryta og la det trekke videre til potetene er møre, ca. 20 minutter. Spe eventuelt med mer kraft.
Like før servering tilsetter du resten av marinaden og finhakket koriander.
Bland godt og la det få et raskt oppkok før du serverer.

Flere oppskrifter på lammegryter finner du her

Mange andre deilige retter med lam

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Matprat.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Ch. Musar

Libanon

Volum: 0.75 l Pris: 559.90 kr Basisutvalget

92 POENG
Mullineux Syrah

Sør-Afrika

Volum: 0.75 l Pris: 405.00 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Mundo Reves Le Petit Voyage Criolla

Argentina

Volum: 0.75 l Pris: 273.10 kr Basisutvalget

88 POENG
Weinert Carrascal

Argentina

Volum: 0.75 l Pris: 219.90 kr Basisutvalget

87 POENG
Page 24 Bière Brune

Frankrike

Volum: 0.33 l Pris: 89.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Lisboa har for godt kvittet seg med billigvinstempelet

At Lisboa har fått flere underområder i DOC-klassen, har løftet kvaliteten betydelig. I hvert fall har det medført økt synlighet for en rekke mindre produsenter som lager vin med tydelig terroirkarakter og som respekterer områdets lange tradisjon.

Les hele saken