Men det blir ikke suksess med mindre du velger skikkelig gode råvarer. I lys av den siste tidens avsløringer av grufulle forhold hos landets griseoppdrettere, er det viktig å huske at det er unntakene, og ikke minst at om du velger bort billigkjøttet og satser på økologisk svinekjøtt, er du trygg. Det er også viktig med tanke på mørheten. At slaktingen og modningen er gjort etter boka. Spør fagfolk, gjerne din lokale slakter. Ingen kan gjøre om tørre skosåler uansett hvor avansert grillutstyr du har.
Når du er kommet dit at dine velvalgte koteletter skal legges på grillen, husk at indirekte varme er tingen for saftig kjøtt som stekes med beinet. Hvis du savner saus til denne retten, finner du mange forslag her.
Se våre oppskrifter på saus til grillmaten
