Julebordsesongen har akkurat sparket i gang, og i disse tider er det mange som spiser og/eller serverer rakfisk. Spørsmålet er, hva drikker vi til rakfisken? Lett svar tenker du kanskje, øl og akevitt er jo det som er tradisjonen.

Hvem er vel jeg til å bryte tradisjoner, og faktisk når det gjelder rakfisk er ikke øl og akevitt et dumt valg. Et friskt øl med god fruktighet passer veldig godt til både fisk og tilbehør, mens akevitt lager god stemning rundt bordet. Men hvis du ønsker å finne noe som virkelig utfyller smakene i retten må vi nok over i vinens verden.

Når vi skal velge vin til rakfisk, så er det viktig å spille på lag med fisken og tenkte litt på tilbehøret. Styr helt unna rødvin, det vil bli metallisk og ubehagelig grunnet den røde, fete og fermenterte fisken. Hvitvin vil være et bedre valg, men kanskje det aller mest spennende er noen gode og gjerne litt modne bobler.

Velg gjerne Champagne til rakfisken
Moden musserende vin er et veldig spennende valg til rakfisk, her spiller modenheten på lag med den fermenterte smaken på fisken, men da er det viktig å ikke overdøve med alt for mye tilbehør, og det kan være en fordel med ganske moden rakfisk. Igjen trenger vi friskhet både mot den fete fisken, men også mot tilbehøret, spesielt hvis du er en av de som bruker egg til. Champagne vil være et godt valg, den vil ha utviklet kompleksiteten på den lange lagringen på bunnfallet, og dermed også fått litt alder som også kan være ønskelig mot fisken og tilbehøret. Fruktigheten er også en viktig faktor. Andre typer musserende som cremant, en god sekt (tradisjonell metode), og ikke minst britisk musserende kan også være gode valg.

Hvitvin er også et veldig godt valg til rakfisken, og riesling troner øverst på toppen for mange. Det er ikke uten grunn, friskheten, fruktigheten og syren passer ypperlig til den modne fisken. Velg gjerne en GG-riesling med litt god konsentrasjon og enda mer spennende hvis den har litt alder, men også litt enklere yngre rieslinger vil gå fint. Andre hvite viner med friskhet som albariño/alvarinho kan også funke godt til, men også en god sauvignon blanc.

Alt i alt, så vil som sagt ikke øl og akevitt være et dårlig valg til rakfisken, og tradisjoner er jo til for en grunn, men velg for all del et lyst og friskt øl. Hvis du ikke har prøvd før, så syns jeg virkelig du skal prøve med en vin til, fordi det vil være en spennende og annerledes opplevelse.

Her finner du oppskrifter med rakfisk

På de neste sidene finner du forslag til drikke enten det er øl, sider, vin med eller uten bobler, eller akevitt