Banan er en frukt som brukes altfor sjeldent i baking synes jeg. Grunnen til dette er nok at kaker med banan fort kan bli litt tunge og for søte.
Sjokoladekjeks i bunn
Dette derimot er en frisk ostekake med banan. Fordelen med banan foran andre frukter og bær er at de er tilgjengelige hele året.
Ved å bruke en sjokoladekjeks som bunn blir ikke kaken så mektig som om man for eksempel bruker digestivekjeks. Kaken er også toppet med strøssel for å få en krispy kontrast i konsistensen.
Det du bør tenke på når du skal lage denne kaken er at du moser bananen og appelsinsaften sammen. Ved å gjøre dette unngår du at bananen blir misfarget, og du får et resultat som ser mer delikat ut.
TIPS:
Kaken kan også serveres på et kakefat som hel kake. Smør da den hvite sjokoladen over kaken og ha på strøssel. Kutt opp biter ved servering.
Ukens kake leveres hver torsdag av bakeglade Anne Brith Davidsen. Hun står bak kakebloggen villaperlesukker.no og ble nummer to i Hele Norge baker på TV3.
Bananostekake
Antall porsjoner
Tilberedningstid
Ingredienser
Fremgangsmåte
Smelt smøret og ha dette i. Fordel massen i en firkantet form på 20x20 cm og trykk dette godt ned i bunnen.
Sett kjølig.
Legg 6 plater gelatin i bløt og kok opp appelsinsaften. Når saften koker, trekker du kjelen av pannen og har i de myke gelatinplatene slik at dette blir løst opp. Avkjøl.
Mos bananene og appelsinsaften i en foodprosessor.
Pisk eggeplommer, sukker og kremost til en luftig masse og bland forsiktig i de moste bananene. Pisk til slutt kremfløten og vend denne i.
Hell massen i formen og la dette avkjøles.
Kutt opp biter og dekk toppen av bitene med hvit sjokolade og dypp dem kakestrøssel.
Sendt inn av
Foto: iStockphoto