Godbiter i pollisten
Disse dråpene kunne endt opp i en cava. Takk og lov for at det ikke skjedde.

Disse dråpene kunne endt opp i en cava. Takk og lov for at det ikke skjedde.

Ikke for at det er noe galt med cavaen til denne produsenten, men når xarel-lo-druene brukes i en oransjevin blir det virkelig fart i sakene.
21 Juli 2021 - 12:45

Oransjevin er endelig en kategori i pollista – om enn en veldig bred og uensartet, svakt definert kategori. Like fullt er den sterkt etterspurt i deler av vinbefolkningen. Jeg er selv en stor tilhenger og innrømmer villig vekk at jeg blir stadig mer fascinert av hvilke nye retninger velkjente kombinasjoner av druesort og terroir, altså opprinnelse kan ta. Samtidig som det for mange produsenter er en mulighet til å vise en annen side av seg selv. Og hvem drømmer ikke om det?

Se utvalget av oransjevin på polet her

Kanskje er oransjevin en god løsning for områder med veldig stor og ensrettet drueproduksjon? Som eksempelvis cavakilde nummer én, Penedes, som til denne dominerende vinstilen baserer seg på primært tre druesorter fra til sammen 21.000 hektar. Det skjer store endringer i cavaindustrien med på den ene siden utbrytergrupper, som Corpinnat og Classic Penedes, som vil definere sine egne strengere regler, og uavhengig produsenter som vil gjøre sine egne ting. Heri inkludert oransjevin.

PHOTO-2020-08-29-16-51-58.jpg [72.63 KB]
Oransjevin har fått navn etter fargen som ofte går i de oransje tonene. Og fargen kommer fra skallet til druene.

157725.jpg [166.33 KB]Forutsetningen for en oransjevin er druer som er dyrket med naturlige metoder slik at skallene er supersunne. I motsetning til hvitvinsmetoder (og de som brukes for cava) er nemlig skallene med gjennom hele gjæringen og bidrar med karakter og struktur og dermed lagringspotensial. Og da er sunn frukt og god konsentrasjon en forutsetning. Når det er sagt, er det faktisk veldig viktig for en musserende vin også selv om ikke alle produsenter lever opp til dette idealet.

Entre Vinyes Oniric Brisat Xarel - lo Vermell 2020 gjør nettopp det. Den er en hybrid mellom en hvitvin, oransjevin og en rosevin all den tid den er laget av en hvitvinsdrue med farget skall. Xarel-lo rosado er en naturlig mutasjon mellom den klassiske xarel-lo og en eller annen rødvinsdrue, og til vinen har den gitt en delikat lys rosafarge, etter to ukers skallkontakt. Dermed kan den godt kalles en oransjevin light. Fruktkarakteren er fyldig, myk og kjøttfull og druesortens evne til mineralkarakter og god syrestruktur takket være det kalkholdige jordsmonnet plantene vokser i, vises fullt ut her.  

PHOTO-2020-10-27-21-51-58.jpg [419.51 KB]
Kombinasjonen av amfora og ståltank sammen med to uker skallkontakt gir en oransjevin light.

I motsetning til mange oransjeviner er den ikke laget i en veldig oksidativ stil med lang fatmodning. Vinen er modnet i tre måneder i dels amfora og dels ståltanker og tappes uten filtrering som gjør at den vil avgi et bunnfall over tid.

Den er fortsatt veldig ung og viser ikke hele registeret av kompleksitet ennå, men om du har mulighet, la den ligge noen år.

Og hvorfor kan jeg være så skråsikker på at den har et potensial, jo det er nettopp alle de forannevnte egenskapene, gamle vinstokker, lavt utbytte, skallkontakt og amfora til selve framstillingen og fravær av filtrering som gjør at den har med seg alle de gode egenskapene fra vinmarken helt ut i glasset. Og ikke minst at selv om oransjevin i dag regnes som en trendy vinstil, er den så gammel som vinhistorien.

DAN_5643.JPG [454.10 KB]
Pep og Maria jobber i vinmarken med favorittlåter på øret.

Bak denne vinen står da også en nytenkende cavaprodusent, Maria og Josep (joda, et ikke uvanlig navn på et spansk par) med etternavnene Barrena og Tort Montserrat, som lager vin av druer fra svigerfar og pappas vinmarker. Entre Vinyes – mellom vinrankene – er navnet på dette prosjektet som etter åtte år har avfødt en portefølje på like mange viner, hvorav seks av dem er å få i Norge.

Xarel-lo-en er aller mest overbevisende, og jeg gleder meg til å smake petnatutgaven hvor denne druen mikses med muscat. Det må være den optimale sommervin. Men de gjør også gode viner med utgangspunkt i macabeo, den mest plantede av alle cavadruuer.

Se alle vinene til Maria og Pep her

Gjennomsnittsalderen på vinplantene er 60 år, og det som ytterligere gjør at deres vinmarker gir så god frukt, er at de ligger innenfor grensene til et naturreservat. Her er alt jordbruk strengt regulert og druene dyrkes derfor på en mest mulig naturlig måte samtidig som biomangfoldet i omgivelsene sikrer forholdene for bruk av druenes egne gjærsopper i vinkjelleren.

PHOTO-2020-05-15-15-10-18.jpg [420.69 KB]
Beliggenheten i et naturreservat gjør at druene ikke smittes av naboenes bruk av konvensjonelle sprøytemidler. 

Merk disse vinene som favoritter og/eller legg dem i din digitale vinkjeller

Hvis du vil ha tips om flere slike viner, sørg for å registrere deg for våre nyhetsbrev 

Du kan også få vintips sendt som sms - les mer om det her

Alt som er godt her i livet kommer i små porsjoner. Det gjelder også for god vin. Siden denne spalten er veldig populær, kan de omtalte vinene bli utsolgt i løpet av kort tid. Noen ganger er det snakk om midlertidig utsolgt. Da kan det lønne seg å prøve igjen etter en uke. For viner som velges ut som godbiter er det dessuten mindre tilgjengelighet enn for ukens vin. Det er gjerne dyrere viner. Men også disse kan bli raskt utsolgt, og da er det ofte et år til de kommer på polet igjen, men da som ny årgang.  Den som venter på noe godt..

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Lag en lekker italienskinspirert festmiddag
Dagens rett
Skinnstekt ishavsrøye på italiensk vis

Lag en lekker italienskinspirert festmiddag

Ishavsrøye er både delikat og lekker i smaken, samt lett å tilberede. Som i denne oppskriften som passer perfekt som helgemiddag.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Glem bacalao, putt klippfisken mellom to brødskiver og du har et helt måltid
Dagens rett
Klippfisk-sandwich

Glem bacalao, putt klippfisken mellom to brødskiver og du har et helt måltid

Klippfisk er perfekt sommermat, men ikke alle har lyst på bacalao på denne tiden av året. Det finnes imidlertid mange muligheter. Dette smørbrødet er en av de smartere.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Er du hekta på pina colada, er dette drinken for deg
Ukens drink
Coco Loco

Er du hekta på pina colada, er dette drinken for deg

Sommerens sprøeste drink er det fordi den lages med tre ulike spritsorter og masse deilig kokossmak.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Blåmuggost på burgeren er manges favoritt. Finn ut hvorfor
Dagens rett
Bluecheeseburger med coleslaw-tomatsalsa

Blåmuggost på burgeren er manges favoritt. Finn ut hvorfor

Saftig burgerkjøtt og smakskraftig ost er som hånd i hanske. Og nesten vanedannende godt. Prøv denne enkle oppskriften.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Lag en lekker italienskinspirert festmiddag
Dagens rett
Skinnstekt ishavsrøye på italiensk vis

Lag en lekker italienskinspirert festmiddag

Ishavsrøye er både delikat og lekker i smaken, samt lett å tilberede. Som i denne oppskriften som passer perfekt som helgemiddag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Glem bacalao, putt klippfisken mellom to brødskiver og du har et helt måltid
Dagens rett
Klippfisk-sandwich

Glem bacalao, putt klippfisken mellom to brødskiver og du har et helt måltid

Klippfisk er perfekt sommermat, men ikke alle har lyst på bacalao på denne tiden av året. Det finnes imidlertid mange muligheter. Dette smørbrødet er en av de smartere.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Så farge- og smaksrik kan bare en vegetarrett bli
Dagens rett
Shakshuka

Så farge- og smaksrik kan bare en vegetarrett bli

Spiser du ikke egg, kan du erstatte med et vegansk alternativ etter behag. Alle andre kommer til å bli fascinert av kombinasjonen av de krydrete grønnsakene og de lettkokte eggene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Når denne retten står i ovnen, framkaller den minner fra sommerferier i Hellas
Dagens rett
Briami - ovnestekt squash, poteter og tomater

Når denne retten står i ovnen, framkaller den minner fra sommerferier i Hellas

For er det noe det greske kjøkken briljerer med, så er det å lage gode smaker av enkle, men ferske råvarer. Du kan langt på vei gjenskape den følelsen i eget kjøkken.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Apéritifs Vinskole gir deg en unik sjanse til å fordype deg i vinfaget over fem kvelder.
Matkurs og vinkurs
Apéritifs Vinskole del 1

Apéritifs Vinskole gir deg en unik sjanse til å fordype deg i vinfaget over fem kvelder.

Å kunne noe om vin blir stadig viktigere. Både å forstå hva vin er, hvordan den smaker og hvordan du velger riktig vin til mat. Nå tilbyr vi deg som tørster etter enda mer kunnskap om vin, å bli elev ved Apéritifs Vinskole.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Er du hekta på pina colada, er dette drinken for deg
Ukens drink
Coco Loco

Er du hekta på pina colada, er dette drinken for deg

Sommerens sprøeste drink er det fordi den lages med tre ulike spritsorter og masse deilig kokossmak.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her