Aase E. Jacobsen
Slik får du sprø svor på ribba
Den trives også sammen med julekalkunen.
Den finner du oppskriften på her
Går du for torsk, er Villa Spinosa Valpolicella Classico 2012 (57746)som skapt for denne retten. Saftig, frisk, bløt og fruktig med den leskende karakteren som passer så godt til hvit fisk.
Den passet like godt til juletorsken i 2008
Om den går til lutefisk, er uprøvd. Men hvis du har en mild utgave, er det ikke umulig at det lar seg gjøre. Den har ingen skarpe kanter, men styr unna sennepen, den er det ingen rødviner som liker.
Slik lager du perfekt lutefisk
Er det derimot pinnekjøtt eller vilt som står på julemenyen, er Jago Valpolicella Classico Superiore Ripasso 2010 (57744) tingen. En fyldig og krydret vin med deilig frukt som vil løfte julestemningen ytterligere noen hakk.
Langt unna appassimento
Villa Spinosa er like tradisjonelt orientert som sist de var «våre» juleviner. Det betyr lengre flaskemodning enn de fleste andre samt at det tviholdes på de klassiske vinstilene valpolicella, valpolicella superiore, ripasso, amarone og recioto.
Og godt er det, for Veneto er en region som tiltrekker mange «røvere». Ikke minst stilles det mange spørsmål ved områdets appassimentoviner – denne nyskapningen som er blitt så populær i vår del av vinverden, og som mange frykter vil ødelegge den klassiske vinstilen.
Les mer om utviklingen i Veneto
