Danisco Distillers som har produsert Aalborg Akvavit siden 1830, kan med sitt store utvalg av akevitter og snapser skryte av en markedsandel på 90 prosent i Danmark. Danisco har dermed en tilsvarende stilling som Arcus Produkter i Norge. En posisjon som danskene sikkert er fristet av å rokke ved. Derfor kommer stadig flere av Daniscos akevitter og snapser over Kattegat.

Under kåringen av Verdens beste akevitt 1999 i Drammen, kom to akevitter fra Danisco Distillers som nummer to og tre i klassen Mest lovende nyskapning 1999. Den første av disse var Aalborg Pro Mille (!), en spesialdesignet akevitt beregnet på festlighetene i slutten av desember. Styrken er på hele 47 prosent og den anbefales servert litt mer temperert enn de andre akevittene.

Ung og lovende er Aalborg Dild Aquavit. Akevitten har en ren og frisk dillaroma med en lett aniskarakter og noe sødme i ettersmaken. Dette er det nyeste skuddet på stammen hos Danisco og den anbefales servert kjølig. Akevitten passer godt til fisk og skalldyr - også retter som laksetartar, råmarinert fisk og sushi. Styrken ligger på 38 prosent.

Aalborg Extra Akvavit er ingen nykommer (siden 1988), men den fortjener likevel å bli nevnt. Denne akevittens smak av honningmettede blomster med en anelse frukt i retning plomme kommer best til sin rett ved romtemperatur. Da kommer det også frem aromaer av hasselnøtter, tre og karamell. Akevitten holder 40 prosent.

Aalborg Jubilæums Akvavit er kanskje den som er best kjent her hjemme - selvsagt sammen med Aalborg Taffel. Jubileumsakevitten så dagens lys i 1946 som en hyldest til bestselgerens hundreårsjubileum. Jubilæums Akvavit er en gylden og elegant akevitt med få og enkle aromaer der dill og koriander er de mest framtredende. En anelse stjerneanis og sitrus ligger også igjen på tungen og ettersmaken domineres av karamell. Akevitten passer til stekt, fet fisk, men den kommer også til sin rett sammen med fjærkre som and og kylling. Aalborg Jubilæums Akvavit har en styrke på 42 prosent, og akevittelskeren kan gjerne nyte den romtemperert.

Både i Norge og Danmark har vi tradisjon for å bruke pors som smakstilsetning i akevitt. Arcus markedsfører Gammel Porsgrund mens den danske Aalborg Porse Snaps har en noe annen karakter. Snapsen så dagens lys i 1965 og karakteriseres av den bitre smaken av pors. Ettersmaken inneholder imidlertid både lakris og brente nøtter i retning karamell. Snapsen serveres romtemperert til ost, men passer også til gåselever eller rosmarinkrydret lam eller kylling. Den holder en styrke på 40 prosent. Og skulle ikke akevittene og snapsene falle i smak, så har Danisco også en annen kjenning; Gammel Dansk.

Siden 1830

Aalborg Taffel Akvavit - eller "Rød Aalborg" som den kalles i Danmark - kom på markedet i 1846. Bak produktet sto Isidor Henius. I 1881 solgte han brenneriet til Aktieselskabet De Danske Spritfabrikker (DDSF) - som i 1995 endret navn til Danisco Distillers. Fabrikken ligger fortsatt godt synlig i Strandvejen i Aalborg med 14 forskjellige snapser og akevitter i produktporteføljen.

Hans Kurt Nielsen forteller at han lar kjøtt av tykkribbe koke i en buljong med øl, laurbærblad, timian og hel pepper til kjøttet slipper beinet. Deretter brunes kjøttstykkene i panne. Retten serveres med stuet grønnkål og brunede glaserte poteter.