Finn frem oppskrifter med få ingredienser når du er sliten og lite kreativ. Ta gjerne i bruk pakker eller poser hvor du bare tilsetter det siste selv. Velger du kylling som basis har du mange alternativer å velge mellom, sier matkonsulent Marit Haugen ved Opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtt.

 

- Vil du lage maten fra bunnen av, og ha middagen klar på kort tid, er kyllingfiletene flotte å bruke. Kombiner gjerne med fersk pasta. Da har du middag på under 10 minutter. Samtidig vil jeg gjerne slå et slag for eggepanner. I en eggepanne kan du tilsette nær sagt hva du måtte ønske; kokte/stekte poteter, pølser, bacon, pasta og grønnsaker - for å nevne noen av mulighetene. Også eggepannene er ferdige på cirka 10 minutter, sier Haugen.

2 porsjoner

 

Grillsaus:

 

Legg kyllingvingene på smurt aluminiumsfolie i langpannen. Pensle over med grillsausen. Sett inn på midterste rille i stekeovnen ved 200 °C i ½ time. Til en fredagskos for to hører det også med kalkunboller, guacamole og salsa (kjøpes ferdig). Ekstra kos blir det med følge av brødpinner eller tortillachips.

 

Drikkeforslag: En kald øl av pilstypen smaker godt til , eventuelt en smaksrik hvitvin som Carmen Chardonnay 1998 kr 96,50 (7058) eller en fyldig , krydret og samtidig saftig rødvin som Borba 1997 kr 74,80 (11608).

 

 

Bland alle ingrediensene og lag små boller. Stek bollene brune ved middels varme i en stekepanne.

 

Guacamole:

Del en avokado. Ta ut kjøttet og mos det med en gaffel. Press over litt sitronsaft. Ha i 1 hakket tomat, 1 hakket chili, ½ hakket løk og litt finhakket, frisk koriander.

 

Vinforslag: En lett krydret og middels frisk hvitvin passer best, som Long Mountain Semillon Chardonnay 1997 kr 90,40 (13577).

 

for to

 

Skjær kyllingfiletene i passe store munnfuller. Finhakk hvitløk og persille og fres det i olje til kjøttet er helt hvitt. Tilsett hvitvin og fløte og ha i safran (gurkemeie). La kjøttet trekke noen minutter. Kok pasta etter anvisning på pakken. Sil bort kokevannet og bland pastaen i safransausen sammen med blåskjell. En sprø baguette smaker godt ved siden av. Server gjerne retten med et glass hvitvin. Husk å avslutte med en deilig dessert, for eksempel flamberte pannekaker (crépe suzette)

 

Vinforslag: Du trenger en fyldig hvitvin med bra friskhet som Fortant de France Viognier 1998 kr 89,30 (31364).

 

(crèpe suzette)

Pannekakerøre:

 

Lag røre av mel, melk og salt. Pisk inn eggene. La røren stå og svelle 1/2 time. Stek tynne pannekaker og avkjøl dem. Stek eventuelt pannekakene dagen før og pakk den godt inn.

 

 

Smelt smøret i en panne. Rør sammen eggeplommer, melis, appelsin- og sitronsaft. Hell sausen i pannen, legg i pannekakene og la dem bli varme. Stenk over brennevin, la det bli varmt og tenn på. Pynt med appelsin-/sitronskall. Server gjerne med iskrem eller krem til.

 

Vinforslag: En ikke altfor søt dessertvin som Ch. Gravas 1995 fra Sauternes til kr 219,90 (30261).

 

4 personer

 

Rens kyllingen for skinn og ben. Skjær kylling og paprika i små strimler. Varm olje i en panne og halve mengden med kjøtt og paprika. La alt bli varmt og dryss over krydder. Hell vann/sjampinjongkraft i pannen og kok opp. Hell alt over i en form og stek den andre halvparten med kjøtt og paprika. Fordel kjøttblandingen i tortilla-lompene og rull dem sammen. Legg lompene i en smurt, ildfast form og dryss over ost. Sett formen på midterste rille i stekeovnen ved 225 °C og gratiner i 10 minutter eller til osten har smeltet.

 

Vinforslag: Her trenger du bare en enkel vin, gjerne en pappvin som Utiel Requena Tempranillo kr 264 for tre liter (30454).

 

 

Kok spagettien som anvist på pakken. Pisk sammen egg, vann, salt og pepper. Hell røren i en stekepanne og legg på smørbar ost. Fyll pannen med kokt båndspagetti, strimlet pålegg og purre. La eggepannen stivne under lokk. Spis pannen med følge av revne gulrøtter og brød.

Drikkeforslag: Godt vann eller øl.

 

 

Del kyllingen i serveringsstykker og legg den i en smurt, ildfast form. Kok opp melken og visp inn osten. Tilsett skinke, persille og soyasaus. Hell sausen over kyllingen og sett formen inn i stekeovnen ved 200 °C i ca. 20 minutter til kyllingene er varm. Server med båndspagetti.

Drikkeforslag: Godt vann, øl eller en boksevin som Cuvée du Midi 1998 kr 253,80 for tre liter (13702).

 

Foto: Alf Börjesson

23.10.99