Michelin-guiden for Norden 2022

Fire nye norske Michelin-stjerner til Norge

Fire nye norske Michelin-stjerner til Norge

Schlägergården, Hot Shop og Hyde i Oslo og ikke minst Lysverket i Bergen kan nå klebe det røde Michelin-symbolet på døren.
05 Juli 2022 - 10:01

For fjerde gang (noe som er norsk rekord) får Bjørn Svensson en Michelin-stjerne, nå for Schlägergården, og hans tidligere kollega fra Fauna og Galt, Jo Bøe Klakegg, fikk sin første for Hot Shop i Oslo. Det kan vel kalles full skår for det de to har opplevd sammen.

Christopher Haatuft (th) på kjøkkenet på Damsgård - en av hans andre restauranter i Bergen. Foto: Julie H. Amundsen

Endelig kunne Lysverket i Bergen - og bransjens enfant terrible Christopher Haatuft – klatre inn i dette aller helligste for restauranter med ambisjoner. Den alltid slagferdige bergenseren kommer til å gjøre Michelin-leiren mindre fisefin og mer folkelig. Overfor Michelin-stjernen er han uvanlig ydmyk: 

- Det kan umulig finnes en bedre måte å avslutte to år med pandemi på enn å få belønning i form av en stjerne. Vi brukte perioden på å kvesse knivene, noe vi fikk betalt for, sier Chirstopher Haatuft.

Hot Shop og Hyde bidrar også i samme folkelige retning. Mens Hot Shop er mest kjent for å ha tatt navn etter en pornosjappe som holdt til i lokalene før, ligger Hyde i en intim og rustikt innredet kjeller som tidligere huset Pjoltergeist. Det er med andre ord langt fra stivede duker om noen fortsatt lever i den troen, og det er et tegn på et Michelin-konseptet fornyer seg.

Hot Shop ligger i en tidligere pornosjappe, men det er ingen ting som minner om det bortsett fra navnet. Foto: Hot Shop

At Hyde som knapt har holdt åpent siden starten høsten 2019, fikk en stjerne, var en overraskelse. Derfor var kanskje Hydes kjøkkensjef Matthew North den aller mest overveldete under prisutdelinen i Stavanger den 4. juli. 

Det var også en overraskelse at Rest ikke ennå er funnet verdig denne statusen. Restaurantens frontfigur, Jimmy Øien, fikk riktignok prisen Young Chef Award 2022. Ifølge Michelin-sjef Gwendal Poullennec fikk har prisen både for sitt kjøkken og for sitt ambisiøse konsept. Jimmy selv beskriver det rett og slett som logisk, altså å redusere det meningsløse matsvinnet.

Dette kom i tillegg til den grønne stjernen som Rest fikk i forrige runde. Nå er i alt 38 restauranter belønnet med grønn stjerne i Norden som forteller om regionens satsing på bærekraft, ifølge Michelin-sjefen.  

Ny grønn stjerne i Norge gikk til Credos lillesøster Jossa Mat & Drikke i Trondheim som i tillegg fikk den populære Bib Gourmand – for «restauranter som tilbyr god mat til en god pris».

Mens alle har ventet på at Credo skal klatre på stjernestigen, ble det «bare» Welcome & Service Award i år til Credo og Heidi Bjerkan.

Fra nå av har Norden to nye tostjernere, Palace i Helsinki og Frederikshøj i Aarhus. Wassim Hallal var kanskje den som var sterkest rørt – han fikk da også Mentor Chef Award for sin innsats for å utvikle sine kokkekolleger.

Nå er det 137 trestjernere i verden. Fire av dem i Norden, men ingen nye. I fjor var to nye (Maaemo og Noma) og alle beholdt sine stjerner, det gjelder også Franzen og Geranium.

2022-utgaven av Guide har totalt 255 restauranter, inkludert 74 stjernerestauranter, 32 steder har Bib Gourmand og 38 Michelin Green Star.

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Når fisken får et opphold i urtemarinade, er det veldig lite ekstra som trengs utover steking
Dagens rett

Når fisken får et opphold i urtemarinade, er det veldig lite ekstra som trengs utover steking

Steinbit er en av våre mest spennende fiskeslag som dessverre er truet av overfiske. Men en gang i blant, og spesielt om den du får tak i er fra bærekraftig oppdrett, er det en super gjest på tallerkenen.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Få smaken på tyrkisk mat før ferien med güvec
Dagens rett

Få smaken på tyrkisk mat før ferien med güvec

Denne tradisjonelle tyrkisk lammegryte med masse grønnsaker, er veldig lettvint å lage, siden den stekes ferdig i stekeovnen. Passer det ikke i dag er oppskriften kanskje gull verd i helgen?

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Sommerfriskhet i hver slurk med lime, akevitt og mynte - det er alt som trengs
Ukens drink

Sommerfriskhet i hver slurk med lime, akevitt og mynte - det er alt som trengs

Cocktailen Southside lages med gin, men i denne er det brukt akevitt som gir en litt annen karakter, men fortsatt veldig frisk.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Når tiramisu blir bløtkake, passer den perfekt på et hvert kakebord
Ukens kake

Når tiramisu blir bløtkake, passer den perfekt på et hvert kakebord

Tiramisu går alltid i en egen mage, for det er mektige saker. Derfor kan det være lurt å lage den som en bløtkake. Da blir det nok til flere.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Når fisken får et opphold i urtemarinade, er det veldig lite ekstra som trengs utover steking
Dagens rett

Når fisken får et opphold i urtemarinade, er det veldig lite ekstra som trengs utover steking

Steinbit er en av våre mest spennende fiskeslag som dessverre er truet av overfiske. Men en gang i blant, og spesielt om den du får tak i er fra bærekraftig oppdrett, er det en super gjest på tallerkenen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Få smaken på tyrkisk mat før ferien med güvec
Dagens rett

Få smaken på tyrkisk mat før ferien med güvec

Denne tradisjonelle tyrkisk lammegryte med masse grønnsaker, er veldig lettvint å lage, siden den stekes ferdig i stekeovnen. Passer det ikke i dag er oppskriften kanskje gull verd i helgen?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Nesten full pott til Svanen - nok en gang

Under barshowet Norse Bar Awards 2024 ble Svanen årets bar, også prisen årets barteam tilfalt Svanen samt ikke minst prisen for årets cocktailmeny.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Årets svenske Michelinsensasjon er Daniel Berlins Vyn
+

Årets svenske Michelinsensasjon er Daniel Berlins Vyn

Da kona Anna ble kreftsyk, la Daniel Berlin ned sin tostjerners restaurant i Skåne. Tre år senere er han tilbake med den nye restauranten Vyn - med magisk utsikt over havet og Bornholm. Og hentet nylig hjem to Michelinstjerner etter et halvt års drift.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Svinekoteletter blir til supre grillspyd når de får følge av asiatisk potetsalat
Dagens rett

Svinekoteletter blir til supre grillspyd når de får følge av asiatisk potetsalat

Helt vanlige svinekoteletter får et smaksløft etter en runde i denne marinaden.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Sommerfriskhet i hver slurk med lime, akevitt og mynte - det er alt som trengs
Ukens drink

Sommerfriskhet i hver slurk med lime, akevitt og mynte - det er alt som trengs

Cocktailen Southside lages med gin, men i denne er det brukt akevitt som gir en litt annen karakter, men fortsatt veldig frisk.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her