Fra denne supre champagneprodusenten er det nå kommet veldig kult og helt unikt påfyll

Charles Dufour Bulles de Comptoir # 9 er niende utgave av denne flotte extra-brut-champagnen som byr på veldig godt pinot noir-preg og lett kompleksitet fra bunnfallsmodningen. Den er en forholdsvis ung champagne, med 2018-årgangen som base (80 prosent) og resten er vin fra 2010 og 2017. Den har «bare» 15 måneder på bunnfallet i flasken før omkorking, men før vinen ble tappet i flaske modnet den nesten like lenge i fatene. En praksis som stadig flere av de unge nytenkende champagneprodusentene gjennomfører. I siste nummer av magasinet kan du møte to slike produsenter Det har, sammen med spontangjæring og tilnærmet null dosage, i dette tilfellet gitt en veldig fullendt champagne som allerede er veldig åpen og smaksrik, drikkeklar, men med godt lagringspotensial i en god kjeller. Charles Dufour lager også champagne av druer fra moren Françoise Martinots 3,5 hektar økologisk dyrkede vinmarker i Landreville i Côte des Bar, hvor også Charles’ champagner får sine druer fra. Han har selv 6 hektar øko/biosertifiserte vinmarker i samme landsby. Denne sørlige delen av Champagne deler mange terroir-egenskaper med naboen Chablis. Dog ikke kimmeridgejordsmonnet, men primært den yngre portland-kalken, som du finner på toppen av grand cru-åsen i Chablis og som gir druer til petit chablis. Champagnene han lager for moren, bygger på et annet konsept, med mye lengre modning på bunnfallet, av bare pinot noir og helt uten svovel og dosage. Her kan du lese mer om pinot noir fra denne delen av Champagne Tallkoden i navnet antyder for både den hvite og den rosa at det er en hovedårgang, men med tilførsel av litt vin fra året før. Françoise Martinot Bistrøtage B.14 Extra Brut skiller seg fra Bulles de Comptoir ved å være mer blomsterpreget og med innslag av tørket frukt. Finessen og friskheten er den samme, men denne ville jeg ofre til mer forseggjorte retter med sjømat. Den har modnet ett år i barrique før flasketapping og andregangsgjæringen, og dernest tre år på bunnfallet før omkorking. Den rosa, Françoise Martinot Bistrøtage B.11 Rosé Extra Brut har gjennomgått samme prosess, men altså enda lengre tid på bunnfallet og deretter i flasken etter omkorkingen. Det gjør at den skiller seg betydelig fra all annen rosa champagne jeg har smakt. Den smaker mer som en rød pinot nor og med fine tanniner og god modning. Så har den da også snart 10 år bak seg. Det er derfor en rosechampagne som kan serveres til så vel lammefilet som forretter med vilt. Bistrøtage er altså et nytt konsept som det lages en cuvee av hvert år og i et antall av 10.000 flasker. Charles mener at moren i et godt år kunne lage det dobbelte per år nå som hun ikke lenger selger druer. Roseen var en oneshot og hva som kommer neste gang, er fortsatt Charles’ hemmelighet. Han er åpenbart en champagneprodusent med mange ideer, og stor endringsvilje. Siste utgave av Bulles har i god Charles Dufour-tradisjon fått helt nytt utseende hva etikett angår. Han bytter etikett for hver årgang, helt sikkert et mareritt for de som jobber med distribusjon, men veldig morsomt for deg som kunde. Denne gangen har han kalt champagnen Tradition - og det er vel ikke akkurat et dekkende begrep for Charles Dufour. Dessuten har han gått enda lenger ved å legge ved en liten pose med seks ulike klistremerker i hvert sixpack. Dermed vet du ikke hvilken etikett du får. Med mindre du kjøper en hel eske - da får du selv bestemme hvilken etikett som skal hvor. Enda mer eksperimentelt, men innholdet er altså like seriøst som før. Her kan du se en liten videosnutt (på italiensk) hvordan det ser ut når esken åpnes. Merk disse vinene som favoritter og/eller legg dem i din digitale vinkjeller Hvis du vil ha tips om flere slike viner, sørg for å registrere deg for våre nyhetsbrev Her finner du alle andre vinartikler som er forbeholdt klubbmedlemmer Du kan også få vintips sendt som sms - les mer om det her Tips om viner som finnes i mikromengder og som samtidig er veldig interessante kjøp forbeholdes abonnenter på Apéritifs Mat- og vinklubb. Siden disse tipsene er veldig populære, kan de omtalte vinene bli utsolgt i løpet av kort tid. Ofte må du vente til neste år for å få en mulighet til å kjøpe vinene på nytt. Alt som er godt her i livet, kommer i små mengder, Men den som venter på noe godt....

Menu

Logg inn

Viner i begrenset antall kun for abonnenter

Fra denne supre champagneprodusenten er det nå kommet veldig kult og helt unikt påfyll

Events

Kommende Kurs

Bak en deilig plommekake

Forsiden akkurat nå - 2

Kule hvitviner som gjenskaper historien

Forsiden akkurat nå - 3

Disse vinene er usannsynlig billige

Forsiden akkurat nå - 4

Røverkjøp til grillmaten

Forsiden akkurat nå - 5

Pizza smaker ekstra godt med hvit saus

Forsiden akkurat nå - 6

Gi chardonnay en pause – her får du mye mer for pengene