Gammel Bordeaux og litt annet

Remi Madsen er og har vært meget sentral i Apéritifs smakspanel i mer enn seks år. Her fortsetter han sin egen spalte der han gjør dypdykk og lar oss få ta del i vinopplevelser vi normalt ikke har mulighet til. Madsen smaker for Apéritif mer enn 1000 vine
Redaksjonen
21 Juli 2001 - 23:25

Remi gir oss denne gang smaksnotater fra fire gamle årganger av viner fra Bordeaux samt en Chablis fra 1988 og en Valpolicella fra en meget kjent produsent. Kanskje har du noen av disse godbitene i din egen kjeller?

Château Margaux 1981
Farge: Flott skinnende rødfarge med brunt skjær ut mot kanten, utrolig farge for alderen og for øvrig for 81 som årgang, men mange av de store slottene produserte gode viner som fremdeles holder.
Duft: Duften er ett kapittel for seg selv. Den har fremdeles preg av modne røde bær/skogsbær, skogsbunn, sopp, eik, lær og søtlig tobakk.
Smak: Myk og elegant, med en harmoni du som oftest bare kan drømme om. Sitter lenge i munnen. Helt moden nå, prøvd til lammecarré. Skal den få en karakter, må det bare bli topp score.

-
Château Latour 1982
Farge: Fremdeles mørk rød med svak rødbrun kant.
Duft: Rik gjenkjennelig duft av mørke skogsbær, sigar/tobakk, søtlig fatkrydder og animalskhet.
Smak: Stor rik smak som er overraskende myk. Snille tanniner, men i ettersmaken merker du at den ikke er helt på topp ennå. Bør ligge 2-3 år til, men den er farlig god i dag. Servert blindt.

-
Château La Mission Haut Brion 1985
Farge: Dyp mørk farge med mursteinspreget kant, for øvrig et utrolig skimmer i vinen.
Duft: Utviklet og delikat nese med innslag av syltete mørke bær, ceder, tørket kantarell, lær, søtlig tobakk.
Smak: Bløtt, rikt anslag med god harmoni, fyldig med snille tanniner. Sitter lenge i munnen. Helt perfekt i dag. Servert sammen med Morbier-ost (vinen først), får den karakter 4+. Bedre harmoni mellom ost og rødvin lar seg sjelden finne.

-
Valpolicella Superiore Vigneto di Monte Lodoletta 1997, Dal Forno
En produsent det er meget vanskelig å få tak i vin fra.
Farge: Mørk rød.
Duft: Tett stor nese med masse kirsebær/-kjerner, skogsbunn, fuktig jord og eik.
Smak: Preget av saftige kirsebær, mørke bær og snev av animalskhet. Flotte tanniner, bra fylde og med en leskende stil. En vanvittig god valpolicella.

-
Château Figeac 1986 (magnum)
Farge: Mørk rød.
Duft: Fine delikate aromaer av modne mørke bær, plommer, skog og animalskhet.
Smak: Rik harmonisk fyldig smak med de samme tonene som på nesen, bra tanniner. Vinen har en feminin stolthet over seg slik at du har lyst på en ny slurk hele tiden. Perfekt nå. Servert blindt. 5- for sin feminine stil

+
Chablis Bourgros 1988 Grand Cru, La Chablisienne
Farge: Gullaktig farge.
Duft: Velutviklet mineralsk duft, også preg av modne epler, svake sitrustoner og fat.
Smak: Perfekt balansert mellom syrer og frukt. Mineralskheten er helt utrolig og sitter lenge ved. Middels fylde. God i dag.
Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Lag noe ekstra godt med vannmelon
Guide

Lag noe ekstra godt med vannmelon

Vannmelon er utrolig godt i sommervarmen, og her er oppskriftene du bare må prøve.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt
Ukens drink

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt

Og ingrediensene finner du på et pol nær deg.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien
+
Tester

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien

Ethvert feriekjøleskap har plass til en boks med hvitvin - om det så bare er for å bruke til matlaging som damping av blåskjell. Men det er ingen grunn til å redusere bruken til det, for mange hvitvinsbokser inneholder virkelig seriøs vin.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Lag noe ekstra godt med vannmelon
Guide

Lag noe ekstra godt med vannmelon

Vannmelon er utrolig godt i sommervarmen, og her er oppskriftene du bare må prøve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt
Ukens drink

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt

Og ingrediensene finner du på et pol nær deg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte
+
Ukens vin

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte

70 prosent av druene kommer fra toppmarker i La Morra, men prisen er det halve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Knallgodt riesling-kjøp i magnum
+
Godbiter i pollisten

Knallgodt riesling-kjøp i magnum

Mens GG-rieslingene blir stadig dyrere, er det andre rieslingperler som holder seg på et svært fornuftig nivå, og som er like lagringsdyktige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Helgens beste: Biff fra grill eller panne med asparges, østerssopp og mandelpotetpuré
Dagens rett

Helgens beste: Biff fra grill eller panne med asparges, østerssopp og mandelpotetpuré

Finn frem knivene og skjerp appetitten, for i dag er det biff til middag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her