Nå kan du gratis få Ukens vin som e-post. Se lenger ned for mer informasjon.
Aase E. JacobsenFoto: Gunnar Mjaugedal
Finn gode retter til denne vinen
Den har det umiskjennelige litt rustikke preget som tradisjonelt framstilte viner får. Den er laget av en produsent som ikke bare bekjenner seg til denne stilen, men som også jobber veldig naturlig i vinmark og kjeller.
Druematerialet til boksen henter Ferdinando Principiano hos andre, de egne vinmarkene i Serralunga og Monforte d’Alba ville aldri kunne forsvares brukt i en boks.
Går for stål
Men han har stilt som krav til sine leverandører at regimet i vinmarkene må være så naturlig som mulig. Det er nødvendig for en vin som skal gjæres ved hjelp av druenes egne gjærsopper. Svoveltilsettingen er også minimal.
Den tradisjonelle tilnærmingen er ikke helt gjennomført all den tid han bruker stål til både gjæring og modning for de fleste vinene sine, bortsett fra baroloene som selvfølgelig modnes i den lovpålagte tiden i brukte fat av ulike størrelse, fra 400 til 4000 liter avhengig av vin.
Lekkerbisken
Betydelig rimeligere er hans «vanlige» barolocuvée Principiano Barolo Serralunga 2009 (96780). Til denne bruker han druer fra yngre planter.
Barolopotensial
Fernandos største kupp er imidlertid Principiano Le Coste Langhe Nebbiolo 2011 (96781)laget av druer fra høytliggende vinmarker i Le Coste di Monforte d'Alba samt en liten andel druer fra Boscareto. En langhe nebbiolo med barolopotensial.
.png)
