Gratinert ishavsrøye med Grüyeresaus, brokkoli og soltørket tomat

Ishavsrøye er en sann lekkerbisken fra sjøens skattkammer. Du bør nå og da unne deg et fiskemåltid som dette - det er selvsagt både sunt og godt. En rekke hvitviner passer svært bra til denne fisken. Vi har valgt oss en utgave fra Frankrike.

Under oppskriften finner du en link hvor du gratis kan registrere deg for daglig mottak av Dagens rett på e-post.

Gratinert ishavsrøye med Gruyèresaus, brokkoli og soltørket tomat

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

30 minutter

Ingredienser

800 g
filet av Ishavsrøye - uten skinn og ben, delt i fire like deler
2 ts
salt
2 ts
kvernet sort pepper
2 ss
olivenolje (til pensling av fat)
Gruyèresaus
40 stk
(ca 1 ss) usaltet smør
40 stk
(ca 1 ss) hvetemel
2 dl
melk
2 dl
fiskekraft
150 stk
Gruyèreost eller Sveitserost
0.5 ss
salt
1 ts
kvernet sort pepper
0.5 ts
revet muskat
Brokkoli og soltørket tomat
1 stk
brokkoli
20 stk
(1 stk) sjalottløk - finhakket
40 stk
(2 ss) soltørket tomat - finhakket
2 ss
olivenolje
0.5 ts
salt
stk
kvernet sort pepper
Send handleliste

Fremgangsmåte

Gruyèresaus:
Smelt smør i en tykkbunnet stålkjele, ha i mel og rør dette godt sammen.
 
Spe med varm kraft og fløte. Kok opp og la trekke på lav varme i minimum 10 minutter, og aller helst opp mot en halv time, mens du rører jevnlig.
 
Smak til med salt, pepper og muskat. Tilsett osten og rør denne godt inn i sausen. Sett til side og kjøl litt ned.
 
Fisken:
Pensle et ildfast fat eller stekebrett med litt kant med olje. Krydre fisken og legg denne på fatet.
 
Fisken bakes i ovn ved 180 grader i ca 5 minutter, litt avhengig av tykkelse på fisken. Fordel rikelig med saus over og gratiner i ovn til sausen har fått en gylden overflate.
 
Sausen som blir liggende på fatet og ikke er festet til fisken kan med fordel benyttes som ekstra saus til gjestene.
 
Brokkoli og soltørket tomat:
Del brokkolien opp i små buketter og gi de et kort oppkok i godt saltet vann. Hell av vannet og sett til side.
 
Varm opp en kasserolle eller en sauteringspanne, og ha i olivenoljen. Ha i sjalottløken og fres denne under konstant omrøring til den blir gylden men uten at den tar farge.
 
Ha i brokkolibukettene og de finhakkede soltørkede tomatene, bland sammen og smak til med salt og pepper.
 
Tips: Får du ikke tak i ishavsrøye kan du bruke ørret- eller laksefilet.
 
Her finner du flere oppskrifter med ishavsrøye

Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Sendt inn av

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Drikke som passer til denne oppskriften

Min Kokebok
Visste du at du nå kan legge alle dine gode oppskrifter ut på nettet? I Apéritifs tjeneste; Min Kokebok kan du opprette din egen profil der du samler alle de gode oppskriftene du har liggende i skap og skuffer hjemme. Har du tilgang på nett, ja da har du tilgang til dine oppskrifter - 24 timer i døgnet - uansett hvor du befinner deg.

Let etter dine nye favorittoppskrifter blant de flere tusen oppskrifter du finner hos Apéritif.

Her kan du registrere deg som bruker av Min Kokebok.
Har du allerede registrert deg, kan du logge deg inn her .

Dagens rett på MMS
Skriv Dagens og send til 2004 , og du mottar Dagens rett fra mandag til fredag. Tjenesten koster 5 kroner pr oppskrift.
Vil du stoppe tjenesten, skriver du Dagens stop og sender til 2004 .

Dagens rett Mat Oppskrifter

Kommende kurs

Forsiden akkurat nå

Klubbkokken serverer: Kremet polenta med taleggio og skogsopp

Denne italienske klassikeren er så god at du kommer til å lage den igjen og igjen

Svært få ting er så innbydende og deilig som kremet polenta. Med skogens sopp og taleggio blir dette et av høstens mest etterlengtede måltider. At middagen er unnagjort på et blunk, er heller ikke å forakte. Les hele saken

Til toppen