Restauranten skal by på muligheter til å nyte Haut-Brions og søsterslottet La Mission Haut-Brions viner til passende retter, i følge decanter.com.
De eksklusive lokalene som ligger ved Grand Palais på Champs-Élysées, skal også inneholde rom for vinsmakinger, mottakelser, vinkjeller og vinbutikk.
Åpner neste år
Vi må imidlertid vente til neste år med å innta fasilitetene.
Det er den amerikanske finansmannen som eier de to slottene, Clarence Dillon, som nå også investerer i restaurantdrift. Slik virksomhet er imidlertid ikke noe nytt for det berømte vinslottet.
1600-tallets hotteste
Allerede i 1666 åpnet den daværende slottseier Francois-Auguste de Pontac en kro i London under navnet L'Enseigne de Pontac, og den ble raskt et populært samlingspunkt for overklassen.
Til maten ble det utelukkende servert Haut-Brion-viner, eller «wine af Hobriono» som kong Charles II gjerne serverte.
Haut-Brion var altså 1600-tallets «hotteste vin – blant London-adelen vel å merke, og det var takket være den franske adelsfamilien Pontac som overtok Haut-Brion i 1649.
