I 2026 byr vi på 6 utgaver av magasinet Apéritif fylt med lesestoff fra hele verden. Som abonnent på Apéritifs nyhetsbrev for bransjen er det digitale abonnementet inkludert.

• Improvisasjonskjøkkenmesteren

Bruno Verjus bak tostjerneren Table i Paris følger jazzlegenden Miles Davis’ tilnærming når han skaper sitt kjøkken. Uten regler. Men selv mener han at han er for gammel til å gjennomføre revolusjonen, det overlater han til sine unge kokker.

• Motstrøms i Champagne

Georges Rémy er ikke en revolusjonær, men derimot en som prøver å lage champagne som uttrykker terroiret på best mulig måte. Derfor tar han andre grep enn gjengs oppfatning.

• Gjør som faren sa

Å ta over etter en far som har fått æren av å fornye Crozes-Hermitage, skremte ikke Maxime Graillot som følger 100 prosent i farens fotspor. Med noen sidesprang over elven og nordover til Beaujolais.

• Regenerativt jordbruk – enkelt forklart

Essensen i regenerativt jordbruk er å bringe liv tilbake til utarmet jordsmonn. Vi snakker om noe som går lenger enn bærekraft, økologi og biodynami.

• De lager burgunduttrykk av canadisk terroir

Canadiske Thomas og Mary Delaney-Bachelder fant sin Côte d’Or-stripe på sørbredden av Lake Ontario. Det har gitt imponerende differensierte viner med klar burgundsignatur.

• Fine dining handler ikke lenger kun om teknikk

Det er et bilde som er på vei til å bli et symbol på noe større: en kokk som sitter og lager skisser. Ikke ved ovnen eller over en ferdig rett, men med blyant og papir. Slik beskriver Rasmus Munk på Alchemist selv sin arbeidsdag. Fine dining handler stadig mer om idéer.

Her kan du lese hele utgaven av magasinet

Her kan du lese tidligere utgaver av magasinet

Neste nummer av Apéritif kommer 16. juni 2026