Hell halvparten av oljen i en stor gryte. La dette bli varmt før du har i de finhakkede grønnsakene ( NB! Ikke tomatene,tomatpureen, resten av oljen eller hvitløken - enda), la disse surre seg blanke i oljen ca. 5 min. Ha så i tomatene, pureen og hvitløken. Rør varsomt sammen i ett-par min.Hell forsiktig i kraften og rør en liten stund. Senk varmen til 1 eller 2. Ha nå i krydderne og urtene og resten av olivenoljen og la stå på platen under svak varme og lokk i ca. 30 minutter. Server med varme rundstykker og godt smør.Her vil jeg anbefale en Cabernet som er helt perfekt for denne suppen: "Castillero del Diablo" Alternativt en mørk øltype,frisk og kald.

Innsendt av: Siw S. Midtrud