Hjartholm er årets sjømatkokk

Kåre Andrè Hjartholm fra Brygga 11 overbeviste juryen under Bergen Matfestival.

10 September 2012 - 16:35

«Årets Sjømatkokk 2012» ble en jevn og hard konkurranse da den ble arrangert 8. september under Bergen Matfestival. Til slutt vant Kåre Andrè Hjartholm foran Jan Erik Hauge fra Tango Bar & Kjøkken i Stavanger og Anders Erlandsson fra Cru Vin & Kjøkken i Oslo, skrier bording.no.

Hjartholm er til daglig souschef på Brygga 11 i Sandefjord. Han mottok 10 000 kroner i førstepremie for seieren. De seks finalistene fikk på morgenkvisten utdelt hver sin overraskelseskurv med råvarer. Levende kongekrabbe og norske flatøsters var hovedråvarene som finalistene skulle komponere to fingermatretter av. I tillegg skulle de lage en hovedrett på fjordørret på grunnlag av innsendt meny.

Vinnerens hovedrett ser slik ut:

• Sprøsteikt Fjordørret med røkt ørretfarse. Sitronconfite, jordskokk-kule, potet og egg. Hurtiggravet & lettstekt buk.

• Lun salat på eple, agurk, reddik og dill.

• Sitronhollandaise med brunet smør.

De tre siste finalistene, Stig Roar Strømsvåg fra Hotell Brosundet i Ålesund, Simon Johannesen fra Restaurant Lucullus i Bergen og Christian Sæter Mathiassen fra Sola Strand Hotel i Stavanger ble alle plassert på fjerdeplass.

LES OGSÅ: Borgan ble årets sjømatkokk 2011

Den nasjonale kokkekonkurransen «Årets Sjømatkokk» arrangeres av Norsk Sjømatsenter i samarbeid med Bergen Kokkenes Mesterlaug og Norges Sjømatråd.

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Annonse

Vintips som sms

Ukens kake

Det er lett å forstå hvorfor denne kremkaken er så populær i Mexico

Etter at den er stekt dynkes den med tre typer melk, kremfløte og to typer kondensert melk. Vi nøyer oss med en , den usøtede Viking-melka.

Les hele saken

Kopperkjele må til for å lage ekte carnitas

Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.

Les hele saken

Kupp i basis: kjøp den nå og legg den i vinkjelleren

Godbiter i pollisten

På Rosetta i Mexico by lager Elena Reygadas taco med en grønn tvist

Blant levende planter og grønn vegetasjon malt på veggene i restauranten Rosetta i Mexico by, serveres retter av Elena Reygadas, utnevnt til The World’s Best Female Chef 2023 av The World’s 50 Best Restaurants. Men det er ikke en vegetarrestaurant.

Les hele saken