Hvitt kjøtt passerer snart 10 kilo

På nær 10 år har vi doblet vårt forbruk av hvitt kjøtt her i landet, og en ny spennende matvaregruppe har slått rot i norsk kosthold. Kylling og kalkun er tillatt i alle kulturer og religioner og er faktisk verdens mest spiste kjøtt. I tillegg er det mage
Redaksjonen
08 November 2000 - 16:17

-Rundt 1960 spiste hver nordmann kun én kilo hvitt kjøtt i året. Nå passerer vi 10, sier Åse Kringlebotn, daglig leder av Opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtt. -Fram til 1990 steg forbruket jevnt og trutt, inntil det rundt 1990 virkelig tok av. I 1991 passerte vi fem kilo, nå blinker det gylne 10-tallet oss i møte. Og vi er stolte av den produktutviklingen vi ser for nå kan forbrukeren finne alt fra ferske kylling- og kalkunfileter til kjøttdeig, pølser, pålegg, spekemat og ferdigretter av hvitt kjøtt, fortsetter Kringlebotn.

Mest kylling
Av de 10 kiloene står kylling og kyllingprodukter for hele åtte. Kalkun utgjør omlag halvannen, mens den siste halve kiloen er hønsekjøtt. Omkring halve kalkunforbruket skjer i løpet av jul, romjul og nyttår. Ja, kalkun er sogar blitt nyttårsservering nummer én her i landet! Men kalkunen brer seg stadig mer utover resten av året, da i oppdelt og foredlet utgave. Og hønsekjøttet er ikke, som i eldre tider, "gamle, seige høner". I dag får de eggleggende "verpehønene" kun leve litt over ett år, før de slaktes og foredles til sunne, hvite kjøttprodukter.

Langt unna rødt kjøtt
De 10 kiloene til tross; rødt kjøtt er absolutt "storebror" i norsk kosthold, med bortimot 50 kilo per person per år! Når det gjelder fisk, er tallene temmelig usikre men forbruket ligger trolig et sted mellom 16 og 20 kilo.

Litt etter naboene
Blant våre nordiske naboland er Danmark ledende i hvitt kjøtt, med 15 kilo per person. Finnene konsumerer omlag 11, svenskene 10,5 og vi nordmenn lurer nå altså like bak...

Liten i den store verden
Hvitt kjøtt er som nevnt verdens mest spiste kjøttslag, og opptar dermed en sentral plass i kostholdet i mange land. Gjennomsnittsforbruket i EU-landene er 21 kilo, med land som Spania, Storbritannia og Frankrike rundt 25. I Sør-Amerika finner vi flere land der forbruket er tett oppunder 30 kilo. Helt i verdenstoppen ligger Israel og USA med forbruk i området 45 - 50 kilo. Og som en kuriositet må nevnes at Hong Kong oppgir hele 59 kilo i årlig inntak blant sine innbyggere!

Riktig kjøtt
Hvitt kjøtt er en matvaregruppe med en lang liste av gode argumenter.
* er det aller magreste kjøttet, dvs. det har lavest fettinnhold, både når vi sammenlikner hele dyr og magreste fileter.
* er kjøttet med den gunstigste fettsyre-sammensetningen, dvs høyest andel umettede fettsyrer i forhold til mettede, noe som har betydning for blodets kolesterolinnhold og dermed for hjerte-helsa.
* er tillatt i alle kulturer og religioner.
* tåles av alle, dvs. gir ingen allergier eller intoleranser.
* passer i alle dietter.
* er alltid mørt.
* kan kombineres med all verdens krydder og tilbehør.

Bredt utvalg
Den norske bransjen har de siste årene utviklet et stort antall produkter av hvitt kjøtt, og det kommer stadig nye. I tillegg til de gamle traverne nevner vi på rappen:
* Hele, ferske kyllinger, også store opptil 2 kilo
* ferske kyllingfileter, ferske kyllingbryst og kyllinglår
* fersk kalkun (samt and og gås)
* pålegg av hvitt kjøtt
* pølser av hvitt kjøtt
* kjøttdeig av hvitt kjøtt (brukes som annen kjøttdeig)
* spekemat av hvitt kjøtt (speket kalkunfilet og spekepølser)
* leverpostei av hvitt kjøtt
* panerte middagsprodukter av hvitt kjøtt
* ferdigretter av hvitt kjøtt, ferske og frosne
* egne juleprodukter av hvitt kjøtt
* nuggets med dipp i matvarebutikken, i tillegg til hos McDonalds

Verdens tryggeste
Norske helsemyndigheter, dvs. Folkehelsa, har her i landet ikke registrert ett eneste tilfelle av at noen har blitt salmonellasyke av norsk kylling eller kalkun, - heller ikke av egg. Dette er en unik situasjon i verdenssammenheng. Situasjonen er imidlertid skjør og sårbar, for med økt internasjonalisering av matvarepolitikken, øker smittepresset mot den norske produksjonen.

Kilde: Opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtt.
Foto: Norsk Mat.

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Fish and chips kan også være festmat
Dagens rett
Fish and chips med steinbit

Fish and chips kan også være festmat

Denne fiskeretten kommer til å bli godt mottatt av så vel store som små, og oppskriften er ikke vanskelig å følge heller.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Gi middagen et litt eksotisk preg i dag
Dagens rett
Couscous Marrakesh

Gi middagen et litt eksotisk preg i dag

Couscous er lettvint så det holder. I denne oppskriften er det bare kjøttsausen som trenger litt mer tid. Men det lønner seg.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Er du allerede negroni-fan, vil du få en ny favoritt med denne
Ukens drink
Boulevardier drinkoppskrift

Er du allerede negroni-fan, vil du få en ny favoritt med denne

For her er det bourbon som overtar for gin og dermed gir drinken ekstra smaksfylde.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Skal du servere ekte afternoon tea, må du ha clotted cream
Ukens kake
Clotted cream til scones og afternoon tea

Skal du servere ekte afternoon tea, må du ha clotted cream

Den tar sine 20 timer, men så er ikke afternoon tea noe man tar lett på. Så det er bare å sette i gang.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Fish and chips kan også være festmat
Dagens rett
Fish and chips med steinbit

Fish and chips kan også være festmat

Denne fiskeretten kommer til å bli godt mottatt av så vel store som små, og oppskriften er ikke vanskelig å følge heller.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Gi middagen et litt eksotisk preg i dag
Dagens rett
Couscous Marrakesh

Gi middagen et litt eksotisk preg i dag

Couscous er lettvint så det holder. I denne oppskriften er det bare kjøttsausen som trenger litt mer tid. Men det lønner seg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Prøv noe nytt med krabbe. Du blir ikke skuffet
Guide
Oppskrifter med krabbe

Prøv noe nytt med krabbe. Du blir ikke skuffet

Det er selvfølgelig ingenting i veien for å servere krabbe på tradisjonelt vis, men prøve gjerne en av disse spennende oppskriftene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

7 lagringsdyktige, varmende viner - og en hemmelighet - fra Dourodalen. Er du abonnent får du i tillegg superrabatt
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking Oslo 01.november

7 lagringsdyktige, varmende viner - og en hemmelighet - fra Dourodalen. Er du abonnent får du i tillegg superrabatt

Møt legendariske Casa Ferreirinha og få nye favoritter fra Portugals vinregion nummer én. Som abonnent sparer du 245 kroner.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Fredag er burgerdag. Prøv denne spennende versjonen
Dagens rett
Baconburger med blåmuggost

Fredag er burgerdag. Prøv denne spennende versjonen

I dag er det en saftig hjemmelaget burger med en overraskende smak som står på menyen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Er du allerede negroni-fan, vil du få en ny favoritt med denne
Ukens drink
Boulevardier drinkoppskrift

Er du allerede negroni-fan, vil du få en ny favoritt med denne

For her er det bourbon som overtar for gin og dermed gir drinken ekstra smaksfylde.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her