Klippfisk

Klippfisk trenger ikke tomat for å smake godt

Klippfisk er langt mer enn bacalao. Denne oppskriften må du rett og slett prøve.

Redaksjonen

08 August 2015 - 17:00

Før vi fant olje var fisk den viktigste eksportartikkelen her til lands, og den dag i dag er Norge berømt for sin fisk, ikke minst tørrfisk og klippfisk.

Dette er råvarer vi bruker altfor lite. Spesielt om sommeren hvor torsken kan være lit bløt i fisken, er dette gode alternativer

Ristet klippfisk med byggryn

Fremgangsmåte

Vann ut klippfisken i ca. 2 ½ døgn eller bruk ferdig utvannet klippfisk.
Ta den opp, tørk den godt og skjær den i porsjonsstykker.
Kok byggrynene i så mye vann at de er godt dekket.
Det er ikke nødvendig å bløte dem på forhånd, de er kokt i løpet av ca. 45 min.
Eventuelt kan de bløtlegges natten over og kokes i bløtevannet i ca. 30 min. Om du bruker forkokte byggryn, følger du oppskriften på pakken.
Sil av overflødig kokevann.
Smak til med salt og pepper og rør inn smør og revet parmesanost.
Vend fiskestykkene i en blanding av mel og pepper og stek dem i olje til de er pent brune og gjennomstekte, ca. 5 min på hver side.
Server fisken med den varme byggrynssalaten.
En grønn salat, eller en med tomater, smaker fortreffelig til.

Se våre andre oppskrifter med klippfisk

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Eksportutvalget for fisk

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Zarate Balado Albariño

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 529.90 kr Bestillingsutvalget

92 POENG
Forjas del Salnés Rodrigo Méndez O Raio da Vella Albariño

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 399.00 kr Uten utvalg

91 POENG
Pazo Señorans Colección Albariño

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 364.00 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Pequenos Rebentos Alvarinho

Portugal

Volum: 0.75 l Pris: 299.70 kr Uten utvalg

89 POENG
Soalheiro Vinho Verde Alvarinho

Portugal

Volum: 0.75 l Pris: 209.90 kr Basisutvalget

87 POENG
Zarate Albariño

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 279.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Solar das Bouças Loureiro

Portugal

Volum: 0.75 l Pris: 139.90 kr Uten utvalg

85 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Dagens rett

Når briami - ovnstekt squash, poteter og tomater - står i ovnen, framkaller den minner fra sommerferier i Hellas

For er det noe det greske kjøkken briljerer med, så er det å lage gode smaker av enkle, men ferske råvarer. Du kan langt på vei gjenskape den følelsen i eget kjøkken.

Les hele saken

Brødrene Graillot gjør som faren sa

Å ta over etter en far som har fått æren av å fornye Crozes-Hermitage, skremte ikke Maxime Graillot som sammen med broren Antoine følger 100 prosent i farens fotspor. Med noen sidesprang over elven og nordover til Beaujolais.

Les hele saken

Ukens drink

Alkoholfrie drinker som har gått sin seiersgang gjennom festivalsommeren - disse lager du hjemme

Empress' kombuchaer er det ultimate startpunkt for å lage alkoholfrie drinker som gir umiddelbart lyst på en til. Og så er det bare å kjøre på.

Les hele saken

Ukens kake

Forsiden akkurat nå

Dagens rett

Når briami - ovnstekt squash, poteter og tomater - står i ovnen, framkaller den minner fra sommerferier i Hellas

For er det noe det greske kjøkken briljerer med, så er det å lage gode smaker av enkle, men ferske råvarer. Du kan langt på vei gjenskape den følelsen i eget kjøkken.

Les hele saken