Før vi fant olje var fisk den viktigste eksportartikkelen her til lands, og den dag i dag er Norge berømt for sin fisk, ikke minst tørrfisk og klippfisk.
Dette er råvarer vi bruker altfor lite. Spesielt om sommeren hvor torsken kan være lit bløt i fisken, er dette gode alternativer.
Her registrerer du deg for å få dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.
Ristet klippfisk med byggryn
Fremgangsmåte
Vann ut klippfisken i ca. 2 ½ døgn eller bruk ferdig utvannet klippfisk.
Ta den opp, tørk den godt og skjær den i porsjonsstykker.
Kok byggrynene i så mye vann at de er godt dekket. Det er ikke nødvendig å bløte dem på forhånd, de er kokt i løpet av ca. 45 min. Eventuelt kan de bløtlegges natten over og kokes i bløtevannet i ca. 30 min. Sil av overflødig kokevann.
Smak til med salt og pepper og rør inn smør og revet parmesanost.
Vend fiskestykkene i en blanding av mel og pepper og stek dem i olje til de er pent brune og gjennomstekte, ca. 5 min på hver side.
Server fisken med den varme byggrynssalaten.
Drikke som passer til denne oppskriften
-
79 POENG
