Kulinarisk reise på Sørlandet

Det blir besøk av franske stjernekokker fra Bordeaux under årets Skalldyrfestival i Mandal.
Redaksjonen
04 Juli 2008 - 20:01

Festivalen utvider og gjør klart for større opplevelser om sjømat. Publikum skal blant annet kunne delta på gourmetmiddag laget av franske stjernekokker.
 
Konseptutviklingen blir kalt "En kulinarisk reise på Sørlandet". I tillegg deltar kokkene aktivt i festivallivet i Bryggegata med kokeshow og noen kokkeoverraskelser.
 
To av de tre stjernekokkene arbeider og driver restauranter i Bordeaux med stjerner i Guide Michelin.
 
Den ene arbeider på et Slottshotell med 4 stjerner, og har tidligere arbeidet i Oslo på Bagatelle.
 
Gourmetmiddager
I forbindelse med besøket i Mandal vil de arrangere et kokkekurs, samt arrangere tre gourmetmiddager.
 
Kokkene har valgt å ta utgangspunkt i råvarer fra sjø og land fra Sørlandet, både tradisjonell mat, men også sjømat som ikke er helt typisk på sørlandske bord.
 
Det blir flere kokkeshow med de franske kokkene, første show blir under åpningen av festivalen torsdag 7. august.
 
Kokkeskole for barn
Samtidig har de vist stor interesse for Barnas Kokkeskole og de vil også vise sitt engasjement på kokkeskolen.
 
Det vil også være VM i rekepilling.
 
Tradisjon
Skalldyrfestivalen er en tradisjonsrik festival som alltid arrangeres andre helgen i august. Sjømat har alltid stått sentralt i festivalen, men i vinter foretok styret en strategisk beslutning der utviklingen skulle være på sjømat.
 
Målet er å skape den største og beste sjømatfestival i Skandinavia med skalldyr som nisje.
 
I fjor ble det konsumert over tre tonn med reker, 1,5 tonn med blåskjell, 4 000 krabber og flere hundre kilo med scampi, kongekrabber og kamskjell.
 
Restaurantbransjen utvider restaurantarealene, og Mandal utvider med over 1000 ekstra restaurantplasser under Skalldyrfestivalen. I fjor var det 45 000 besøkende under festivalen.
 
Festivalen er fra 7. til 10. august.

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

I dag er det selveste vaffeldagen. Server dem til frokost, lunsj, middag og dessert. Her har du oppskriftene
Oppskrifter
De beste vaffeloppskriftene

I dag er det selveste vaffeldagen. Server dem til frokost, lunsj, middag og dessert. Her har du oppskriftene

Vafler er utrolig enkelt og alltid populært. De egner seg både til søtt og salt pålegg. Prøv den av disse ni oppskriftene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Sensasjonelt rimelig for verdens dyreste tørre riesling
+
Tester
73 nyheter testet spesialpol Tyskland riesling og pinot noir mars 2023

Sensasjonelt rimelig for verdens dyreste tørre riesling

5300 kroner er ikke billig, men sammenlignet med hva denne vinen går for internasjonalt er prisen en brøkdel. Den er et av få unntak, for de fleste rieslingene er innafor manges budsjett.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Selv om det kan høres hverdagslig ut, er panert og fritert fisk virkelig festmat
Dagens rett
Panert og fritert ishavsrøye med chips og rødbetesalat

Selv om det kan høres hverdagslig ut, er panert og fritert fisk virkelig festmat

Ishavsrøye er i sannhet en delikatesse, og får ekstra drahjelp med denne innpakningen.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Appelsinsaus passer også til biff, bare prøv denne oppskriften
Dagens rett
Biff med grov sennep og appelsinsaus

Appelsinsaus passer også til biff, bare prøv denne oppskriften

Syrlige og søte elementer er et perfekt tilbehør til biff. Når gulrøttene kokes i appelsinsausen blir de også ekstra søte og syrlige.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
I dag er det selveste vaffeldagen. Server dem til frokost, lunsj, middag og dessert. Her har du oppskriftene
Oppskrifter
De beste vaffeloppskriftene

I dag er det selveste vaffeldagen. Server dem til frokost, lunsj, middag og dessert. Her har du oppskriftene

Vafler er utrolig enkelt og alltid populært. De egner seg både til søtt og salt pålegg. Prøv den av disse ni oppskriftene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Sensasjonelt rimelig for verdens dyreste tørre riesling
+
Tester
73 nyheter testet spesialpol Tyskland riesling og pinot noir mars 2023

Sensasjonelt rimelig for verdens dyreste tørre riesling

5300 kroner er ikke billig, men sammenlignet med hva denne vinen går for internasjonalt er prisen en brøkdel. Den er et av få unntak, for de fleste rieslingene er innafor manges budsjett.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Fordyp deg i chardonnay fra Vin de France til ekte Grand Cru
Matkurs og vinkurs
Vinkurs 27. mars i Oslo

Fordyp deg i chardonnay fra Vin de France til ekte Grand Cru

Smak den elskede druen Chardonnay hele veien fra Vin de France til toppvin som Grand Cru fra Chablis.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Lag en litt annen vri på pastaretten i dag
Dagens rett
Tagliatelle med sik

Lag en litt annen vri på pastaretten i dag

Om du ikke har sik i fryseren, kan du bruke annen type fisk fra fiskedisken. Uansett er retten vel verd å prøve selv om det ikke er så vanlig med fisk i pastaretter.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Eksklusive toppviner fra Tyskland med utsikt over hele Oslo
Matkurs og vinkurs
Winemakers Dinner 3. mai i Oslo

Eksklusive toppviner fra Tyskland med utsikt over hele Oslo

Bistro Tolvte på toppen av Munch-museet viser sin strålende matlaging til viner fra fire av de aller beste produsentene i Tyskland.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Selv om det kan høres hverdagslig ut, er panert og fritert fisk virkelig festmat
Dagens rett
Panert og fritert ishavsrøye med chips og rødbetesalat

Selv om det kan høres hverdagslig ut, er panert og fritert fisk virkelig festmat

Ishavsrøye er i sannhet en delikatesse, og får ekstra drahjelp med denne innpakningen.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her