Lefse ved siden av flatbrød er noe av det mest tradisjonsrike i norsk matkultur.

At du kan lage det selv hjemme, er noe stadig flere etablerer som en førjulstradisjon. De mest ihuga anskaffer seg en steketakke som de bruker gjennom året til en rekke formål - alt fra steking av lomper og pannekaker til fiskekaker. De som ikke er like produktive, spleiser på en steketakke sammen med venner. 

Her er en lettfattelig guide til å komme igang med bakingen

For den som vil gå i dybden, er det bare en ting å gjøre: Anskaffe seg Lefseboka av Bodil Nordjore, som er Norges fremste lefse- og flatbrødekspert, også kjent som turbobudeia fra radio og tv. Og ikke minst som en ustoppelig ambassadør for bygde-Norges mattradisjoner.

Oldemors geniale lefseoppskrift

Bodil samlet inn oppskrifter fra hele landet for lefseboka som kom ut første gang i 2014 - og som ble det årets beste kokebok. Hele 114 ulike lefseoppskrifter fra Finnmark i nord til Agder i sør. Hun har snakket med en rekke bakstekjerringer og noen –gubber, møter som er illustrert av nydelige fotos av Mona Gundersen.

Bodil deler også sin egen families rike lefsehistorie, blant andre oppskriften på kling som bærer hennes navn:

«Denne oppskrifta har eg frå langbesta mi (oldemor, red.anm.) på mor si farside, Turine Larsen. Den er veldig god for nybyrjarar, når du bakar med semulegraut brukar du mindre kveitemjøl og då blir lefsene mjukare.»

På neste side finner du oppskrifter på denne klingen, andre lefser og flatbrød