Lammerull med sursøt løk- og persillesaus

Vi gjør som Norges og verdens beste kokker og velger oss lammeside til middag denne søndagen.

Alle delene av det deilige lammekjøttet kan brukes til de lekreste retter.
 
Både regjerende verdensmester i kokkekunst, Geir Skeie, og Norges håp i kommende Bocuse d'Or, Gunnar Hvarnes, velger seg lammesiden som sitt favorittstykke.
 
Den har en perfekt fettmarmorering og er full av smak, og her får du en enkel tradisjonrett med masse smak.
 
• Se hva de ulike deler av lammet kan brukes til her
 
Under oppskriften finner du en link hvor du gratis kan registrere deg for daglig mottak av Dagens rett på e-post.
 

Lammerull med sursøt løk- og persillesaus

Antall porsjoner

6

Tilberedningstid

1 og en halv time

Ingredienser

1 stk
lammeside uten ben
1.5 ss
sennep
0.5 stk
løk
0.5 stk
persille, hakket
0.5 ts
salt
0.25 ts
pepper
2 ss
smør til bruning
Sursøt løk- og persillesaus
4 dl
kjøttkraft
0.5 stk
løk
0.5 stk
persille
1 ts
sennep
2 ts
maisennamel eller 3 ss Maisennajevner
0.5 ts
salt
0.25 ts
pepper
1 ss
eddik
2 ts
sukker
Send handleliste

Fremgangsmåte

Ben ut lammesiden og fjern overflødig fett. Dette kan du evt. spørre betjeningen i kjøttdisken om å gjøre for deg.

Brett ut lammesiden med kjøttet opp. Smør sennepen utover. Bland sammen salt, pepper, persille og finhakket løk og fordel over kjøttet. Rull stramt sammen og surr med bomullstråd.

Brun rullen i en jerngryte. Dekk med kraft/vann. Sett inn steketermometer. Kok opp og la trekke ca. 1 time til steketermometeret viser 70° C.

Server lammerull med kokte poteter, gulrot, aspargesbønner og sursøt løk-og persillesaus.

Sursøt løk- og persillesaus:
Sil kraften og kok den opp.
 
Jevn sausen med maisennamel utrørt i litt kaldt vann eller strø maisennajevner i den kokende væsken mens du rører.
 
Tilsett finhakket løk, persille og sennep. Smak til med salt, pepper, eddik og sukker.
 

Mange lammeretter fra hele verden finner du her

Her kan du se hvilke deler av lammet som passer til hvilke retter
Mange herlige oppskrifter med lam

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Her får du svært så praktiske kokketips

Få dagens rett som nyhetsbrev 

 
 

Sendt inn av

Foto: Matprat/Kim Holthe

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Drikke som passer til denne oppskriften

 
Min Kokebok
I Min Kokebok kan du lagre og ha tilgang til oppskriftene dine uansett hvor du befinner deg.
Her kan du registrere deg som bruker av Min Kokebok.
Registrerte brukere logger inn her .

Let etter dine nye favorittoppskrifter blant de flere tusen oppskrifter du finner hos Apéritif.

Dagens rett på MMS og WAP

Les Dagens rett på MMS
Send DAGENS til 2004 , og du mottar Dagens rett som MMS fra mandag til fredag. Les mer her (klikk)

Les Dagens rett på WAP
Send MAT til 2244 , og du kan lese Apéritif på mobilen med WAP. Les mer her (klikk)Dagens rett

Dagens rett Mat Oppskrifter

Kommende kurs

Forsiden akkurat nå

Melder seg på i konkurransen om bobler i verdensklasse

Både Østerrike og Tyskland har det som skal til for å lage utsøkte musserende viner. Møt Fred Loimer og Niko Brandner som har hver sin tilnærming, men det til felles at de beveger seg bort fra det tradisjonelle sektkonseptet med lokale druer og restsødme, og ikke minst lager viner med stor detaljrikdom og presisjon. Les hele saken

Til toppen