DAGENS RETT: Lammerull med sursøt løk- og persillesaus

Dagens rett Lammerull med sursøt løk- og persillesaus

(Foto: Matprat/Kim Holthe)

By på denne klassikeren til søndagens middag

Lammeside er en stykningsdel som bør brukes oftere, rimelig og smaksrik, perfekt om det er mange til bords.

Alle delene av det deilige lammekjøttet kan brukes til de lekreste retter. Lammesiden er ikke den som får mest oppmerksomhet, og det er synd for den har en perfekt fettmarmorering og er full av smak, og her får du en enkel tradisjonsrett som er skapt for å deles. 

Se alle våre andre oppskrifter med lam  

Denne og mange andre oppskrifter kan du legge inn i din egen oppskriftsamling - les mer her

Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som e-post 

 

Lammerull med sursøt løk- og persillesaus

Antall porsjoner

6

Tilberedningstid

1 og en halv time

Ingredienser

1 stk
lammeside uten ben
1.5 ss
sennep
0.5 stk
løk
0.5 stk
persille, hakket
0.5 ts
salt
0.25 ts
pepper
2 ss
smør til bruning
Sursøt løk- og persillesaus
4 dl
kjøttkraft
0.5 stk
løk
0.5 stk
persille
1 ts
sennep
2 ts
maisennamel eller 3 ss Maisennajevner
0.5 ts
salt
0.25 ts
pepper
1 ss
eddik
2 ts
sukker
Send handleliste

Fremgangsmåte

Ben ut lammesiden og fjern overflødig fett. Dette kan du evt. spørre betjeningen i kjøttdisken om å gjøre for deg.

Brett ut lammesiden med kjøttet opp. Smør sennepen utover. Bland sammen salt, pepper, persille og finhakket løk og fordel over kjøttet. Rull stramt sammen og surr med bomullstråd.

Brun rullen i en jerngryte. Dekk med kraft/vann. Sett inn steketermometer. Kok opp og la trekke ca. 1 time til steketermometeret viser 70° C.

Server lammerull med kokte poteter, gulrot, aspargesbønner og sursøt løk-og persillesaus.

Sursøt løk- og persillesaus:
Sil kraften og kok den opp.
 
Jevn sausen med maisennamel utrørt i litt kaldt vann eller strø maisennajevner i den kokende væsken mens du rører.
 
Tilsett finhakket løk, persille og sennep. Smak til med salt, pepper, eddik og sukker.

Se alle våre andre oppskrifter med lam  
 

Mange lammeretter fra hele verden finner du her

Her kan du se hvilke deler av lammet som passer til hvilke retter
Mange herlige oppskrifter med lam

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

 

Sendt inn av

Foto: Matprat/Kim Holthe

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Drikke som passer til denne oppskriften

 
 
Dagens rett Lam Lammerull Oppskrifter Ssursøt løk- og persillesaus

Kommende kurs

Forsiden akkurat nå

Til toppen