Lammerull med sursøt løk- og persillesaus

Vi gjør som Norges og verdens beste kokker og velger oss lammeside til middag denne søndagen.

Alle delene av det deilige lammekjøttet kan brukes til de lekreste retter.
 
Både regjerende verdensmester i kokkekunst, Geir Skeie, og Norges håp i kommende Bocuse d'Or, Gunnar Hvarnes, velger seg lammesiden som sitt favorittstykke.
 
Den har en perfekt fettmarmorering og er full av smak, og her får du en enkel tradisjonrett med masse smak.
 
• Se hva de ulike deler av lammet kan brukes til her
 
Under oppskriften finner du en link hvor du gratis kan registrere deg for daglig mottak av Dagens rett på e-post.
 

Lammerull med sursøt løk- og persillesaus

Antall porsjoner

6

Tilberedningstid

1 og en halv time

Ingredienser

1 stk
lammeside uten ben
1.5 ss
sennep
0.5 stk
løk
0.5 stk
persille, hakket
0.5 ts
salt
0.25 ts
pepper
2 ss
smør til bruning
Sursøt løk- og persillesaus
4 dl
kjøttkraft
0.5 stk
løk
0.5 stk
persille
1 ts
sennep
2 ts
maisennamel eller 3 ss Maisennajevner
0.5 ts
salt
0.25 ts
pepper
1 ss
eddik
2 ts
sukker
Send handleliste

Fremgangsmåte

Ben ut lammesiden og fjern overflødig fett. Dette kan du evt. spørre betjeningen i kjøttdisken om å gjøre for deg.

Brett ut lammesiden med kjøttet opp. Smør sennepen utover. Bland sammen salt, pepper, persille og finhakket løk og fordel over kjøttet. Rull stramt sammen og surr med bomullstråd.

Brun rullen i en jerngryte. Dekk med kraft/vann. Sett inn steketermometer. Kok opp og la trekke ca. 1 time til steketermometeret viser 70° C.

Server lammerull med kokte poteter, gulrot, aspargesbønner og sursøt løk-og persillesaus.

Sursøt løk- og persillesaus:
Sil kraften og kok den opp.
 
Jevn sausen med maisennamel utrørt i litt kaldt vann eller strø maisennajevner i den kokende væsken mens du rører.
 
Tilsett finhakket løk, persille og sennep. Smak til med salt, pepper, eddik og sukker.
 

Mange lammeretter fra hele verden finner du her

Her kan du se hvilke deler av lammet som passer til hvilke retter
Mange herlige oppskrifter med lam

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

 

Sendt inn av

Foto: Matprat/Kim Holthe

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Drikke som passer til denne oppskriften

 
 Min Kokebok
I Min Kokebok kan du lagre og ha tilgang til oppskriftene dine uansett hvor du befinner deg.
Her kan du registrere deg som bruker av Min Kokebok.
 

Let etter dine nye favorittoppskrifter blant de flere tusen oppskrifter du finner hos Apéritif.

 
Dagens rett Lam Lammerull Mat Oppskrifter

Kommende kurs

Forsiden akkurat nå

Test De beste hvitvinsboksene sommeren 2020

Det er stor forskjell på de beste og de mindre interessante boksene med hvitvin. Her er fasiten

Kjøper du en treliter med hvitvin som ikke er så god som du håpet, må du lage mye saus for å bli kvitt den. I denne guiden finner du til sammen  135 hvitvinsbokser sortert etter kvalitet. Les hele saken

Til toppen